Импровизация с червено цвекло

Древните римляни са вярвали, че ако мъж и жена ядат от едно и също червено цвекло ще се влюбят. И защо не? Зеленчукът има прекрасен цвят, достоен за влюбване! Освен това е подходящ за печене, варене и хапване в сурово състояние. Целебните му свойства са доказани още от древно минало. До ден днешен сокът на червеното цвекло е незаменим за активните спортисти, които искат да подобрят постиженията си. Цвеклото е ефикасно при ракови и чернодробни заболявания, при анемия и атеросклероза. Съдържа голям набор от минерални соли и витамини, които определено го нареждат сред най-полезните зеленчуци. За наша радост се намира целогодишно по пазарите и е с голяма издържливост. Хапвайте червено цвекло редовно за да се радвате на добро здраве!

Продукти за 4 порции:

За синия слой:

200 г синьо сирене
200 мл прясно мляко
400 мл течна студена сметана
20 г желатин

За розовите бисквити:

50 мл сок от варенето на цвеклото
50 г брашно
25 г топено масло
1/2 ч.л. сушена лавандула
1 с.л. настърган пармезан

За канапето и пюрето от цвекло:

2 средни глави червено цвекло
червено вино
1 с.л. сладко от червени боровинки или други горски плодове
1 скилидка счукан чесън
2 с.л. зехтин

Приготвяне:

* Смесете всички продукти за бисквитите, като ги разбъркате с дървена лъжица или телена бъркалка. С чаена лъжичка гребнете малко от сместа и с дъното на лъжичката небрежно размажете върху хартия за печене. Ако желаете поръсете бисквитките с тиквени или други семки. Изпечете ги в предварително загрята на 180* фурна за 3-4 мин.

* Загрейте прясното мляко до кипване и сипете в него натрошеното сирене. Бъркайте докато се стопи напълно сиренето. Отнемете млякото от котлона и прибавете към него желатина без да го накисвате предварително. Разбъркайте добре. Накрая налейте на тънка струйка студената сметана. Сипете сместа в правоъгълната тава от фурната,покрита с хартия за печене и оставете на студено да стегне. След като "блатът" се желира отрежете с малък кухненски ринг 12 кръга.

* Обелете цвеклото и го сварете за 30 минути в подсолена вода. Отрежете 12 тънки кръга за канапета.

* Останалото цвекло заедно със сладкото пасирайте на гладък крем. Разредете го с червено вино докато получите желаната от вас консистенция и овкусете със сол.

* Предястието са оформя, като нарязаните кръгчета цвекло се намазват със зехтин и чесън и между тях се слага по едно кръгче от желираното сирене. Гарнирайте с бисквита и пюрето от цвекло.

източник сп."Меню"

Добавете коментар