Магданозено руло

Магданозът е може би най-разпространената зелена подправка в света, независимо, че идва от района на Средиземноморието, и то от преди хиляди години. Историята му действително е дълга и води началото си от римска цивилизация. Древните гърци и римляни са го считали за афродизиак и лечебно средство срещу много болести. Смятали са го за свещено растение и са закичвали с него гробниците на загиналите си воини. И не напразно. Магданозът е с доказани свойства при диабет, артрит и остеопороза, както има и противовъзпалителен ефект. Често го използват и при диети за отслабване, тъй като има диуретични свойства. Така че, хапвайте магданоз по-често и не го използвайте само като декорация.

Продукти:

тесто:

4 белтъка
1/2 ч.л. сол
4 жълтъка
75 г заквасена сметана
2 с.л. ситно нарязан магданоз
100 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер

пълнеж:

3 скилидки чесън
1 връзка магданоз
100 г запечени кедрови ядки
75 г заквасена сметана
250 г крем-сирене
2 с.л. прясно мляко
60 г настърган  пармезан
сол на вкус
няколко цели клончета магданоз и пера див  лук

Приготвяне:

* Разбийте белтъците на сняг.

* В купа разбъркайте жълтъците със сметаната и магданоза. Към тях прибавете разбитите белтъци и брашното, примесено и пресято с бакпулвера и солта. Редувайте ги докато смесвате и разбърквайте внимателно.

* Покрийте правоъгълна тава с хартия за печене. Наредете няколко измити и подсушени цели клончета магданоз и див лук.

 * Върху тях внимателно сипете тестото на малки части за да не се разместват  клончетата. Разнесете с лопатка докато покриете всичко с тесто. Изпечете блата в предварително загрята на 180* фурна за 10-12 минути.

* В дълбок и тесен съд пасирайте всички продукти за пълнежа с изключение на пармезана, който добавете последен.

* Отлепете внимателно хартията от  блата, поставете го с магданозената страна надолу и разстелете пълнежа. Завийте рулото по дългата страна и го оставете поне за един  час в хладилника. Сервирайте като предястие или лека закуска. Да ви е сладко!

Рецепта - др. Йоткер

Добавете коментар