Мариновани гъби

Най-обичаната рецепта у дома за гъбена салата! Правя тези мариновани гъби всяка година. А ако имам късмет годината да е добра и гората да е дала диви гъби, вкусът на салатата е фантастичен! Разбира се, с печурки от пазара също е чудесна. Рецептата ми е от родопския край, скъп спомен от моя свекър.
Преди да сложите гъбите в маринатата я опитайте. Според вашия вкус може да прибавите вода, оцет, сол или захар. Може да си направите салата от мариновани гъби от по-малко количество. Спокойно можете да я съхранявате няколко месеца в хладилника без да я стерилизирате.

Продукти:

марината за 5 кг гъби:

500 мл винен оцет 6%
1,5 литра вода
100 г захар
сол на вкус 
6 дафинови листа
1 с.л. бахар на зърна
1 с.л. микс пипер - черен, бял и розов
5 зърна карамфил
няколко клончета прясна мащерка
5 кг гъби

Приготвяне:

* Почистете гъбите и ги нарежете на едро. Бланширайте ги за 10 минути в подсолена вода с малко оцет. Изцедете ги в цедка и охладете със студена вода.

* Кипнете марината от посочените продукти. Сипете гъбите в нея и ги оставете да престоят няколко часа.

* Насипете гъбите в буркани, залейте с маринатата, затворете ги добре и стерилизирайте 20 минути.

* При сервиране ги подправете с малко чесън, копър, лимонов сок и зехтин. Наздраве!

Добавете коментар