Ябълков пай на рози

Създателят на ябълковите рози е Alain Passard . Идеята му е патентована през 2008 година под името "Tarte aux pommes Bouquet de roses". В това кратко видео може да видите самият Passard и как точно се правят розите от ябълка. Разбира се, няма нищо общо с моето "стъргане" с белачка за зеленчуци, но и така става. Опитайте!

Продукти:

тесто:

125 г меко масло
70 г пудра захар
1 яйце
ванилия
1 ч.л. настъргана портокалова кора
100 г фино смлени бадеми
150 г брашно

крем:

400 мл прясно мляко
100 мл бяло вино
3 жълтъка
ванилия
1 ч.л. настъргана портокалова кора
6 с.л. захар
4 с.л. брашно с връх
5-6 ябълки

Приготвяне:

* Разбъркайте маслото със захарта, ванилията и портокаловата кора. Добавете яйцето и бадемите. С брашното омесете меко тесто. Добавяйте го постепенно.

* Разстелете тестото в малка тава за печене 22 см, като преди това я намажете с масло и поръсите с брашно. Може да я покриете и с хартия за печене. Сложете тавичката в хладилника, докато приготвите крема.

* За крема смесете брашното със захарта, ванилията и портокаловата кора. Добавете жълтъците и малко мляко. Разбъркайте на гладка каша. Сипете останалото мляко и виното. Сварете крема и го оставете да се охлади.

* С белачка за зеленчуци направете ленти от ябълките без да махате кората им. Увийте лентичките ябълки на розички. Сипете крема върху масленото тесто, а върху него наредете една до друга розичките от ябълки.

* Глазирайте леко розите със затоплен кайсиев конфитюр. Изпечете сладкиша в предварително загрята на 180* фурна за около 35 минути, докато се изпече тестото, а ябълките станат златисти. Сервирайте сладкиша напълно охладен. Да ви е сладко!

Добавете коментар