Шоколадов тарт с малини

От посочените продукти може да направите малки тарти или тарталетки. Основата може да изпечете няколко дена предварително. Ако нямате глюкоза я пропуснете, но от нея консистенцията на крема става много мека, фина и с кадифена структура. Тук може да прочетете, как сами да си направите заместител на глюкоза.

Продукти за форма 26 см:

основа:

100 г меко масло
50 г пудра захар
ванилия
2 жълтъка
50 г ситно нарязан натурален шоколад
180 г брашно
20 г нишесте
2 щипки сол

крем:

250 мл течна сметана
200 г начупен на парченца млечен шоколад
25 г глюкоза
50 г масло
малини
мента

Приготвяне:

* За основата разбъркайте маслото, пудрата захар и ванилията. Добавете жълтъците и отново разбъркайте. Сипете шоколада. Смесете брашното заедно с нишестето и солта. Сипете го на части в маслената смес и за кратко омесете маслено тесто. Покрийте форма за пай с хартия за печене и разпределете на части тестото. С пръсти притиснете и оформете гладка основа с борд. Надупчете с вилица маслената кора и изпечете за около 20 минути в загрята на 170* фурна.

* За крема затоплете до кипване сметаната. Прибавете шоколада и разбъркайте до гладкост. Оставете настрана за 2-3 минути, след което добавете глюкозата и маслото. Разбъркайте всичко много добре и изсипете крема върху маслената основа. Приберете в хладилника за 2 часа. Преди сервиране украсете с малини и прясна мента. Да ви е сладко!

Коментари   

Натали

08-01-2021 18:04

Здравей, Йоли. Въпросът ми е, мога ли да заменя глюкозата със сироп от агаве? Писала си как да направим сами заместител , но нямам това време. Нишестето има ли значение от какво ще бъде?

Отговор

yoli

08-01-2021 18:28

Здравей, Нат. Глюкозата може изобщо ДС не в слагаш, забрави я. Тя се слага за еластичнос т на крема и да ги направи по-нежен. Но не е фатално изобщо да я няма. А нишестето обикновено е царевично, но може и друго.

Отговор

Иви

12-05-2021 15:52

Здравей ,Йоли пак имам въпроси относно тарта :-) може ли да пропусна глюкозата в пълнежа и парченцата шоколад във блата и да заменя млечния шоколад със черен??? благодаря ;-)

Отговор

yoli

13-05-2021 11:47

Всичко може, Иви. Нали знаеш, няма задължител ни неща. Експеримен тирай смело!

Отговор

Теодора

21-09-2022 15:57

Здравей,Йо ли,колко голям става този тарт? Дали ще е добре във форма 28 см.? И имам още един въпрос свързан с тестото. Вчера се бях захванала да го приготвям, направих борд и го пъхнах да се пече,но на места се свлече и не знам къде точно бъркам /рецептата беше Пт един друг твой тарт/

Отговор

yoli

22-09-2022 11:12

Здравей, Теди. Написала съм размера. 28 см е много, няма да ти остане тесто за борд.
С тестото от рецептата няма да се свлече нищо, особено ако тестото е охладено.
Ще се радвам, ако се получи добре и ти хареса. Благодаря ти. .

Отговор

Галя

27-11-2022 23:23

Здравей Йоли! Искам да ти разкажа за моя леко деконструи ран тарт. :-) Тестото си оформих във форма за тарт с падащо дъно и за по-сигурно пекох в началото на сляпо с бобени зърна , след това ги отстраних и доизпекох. , като увеличих с няколко минути времето за печене(явн о недостатъч но). Основата беше в идеална форма и много красива с тези малки петънца от шоколад. След като изстина я извадих от формата, но махайки дъното се разпадна на парчета. Да ме питаш кой ме кара да вадя основата от формата преди да я напълня с крема и да я оставя да стегне в хладилник. Освен това мисля, че страничния т борд се беше изпекъл добре, но самата основа отдолу беше леко влажна. След кратко разочарова ние си казах, че след като имам всички елементи, ще ги сглобя в бурканчета . Получи се и знам, че вкусът съм го постигнала , но ми липсваше малко външния вид. Имам голям интерес към този вид десерти, затова приемам днешния с усмивка, с лека закачка към себе си за това какво очаквах, а какво се получи :D и най-вече го приемам като натрупан опит.
Замислих се как в кулинарият а, също като в живота, грешките ни носят голям потенциал за развитие, след като ги осъзнаем и приемем.
Сърдечно ти благодаря за всяка една рецепта!

Отговор

yoli

28-11-2022 09:16

Все едно себе си слушам, Гале. Точно така мисля и аз. Всяка грешна ми носи нов опит. В готвенето има много логика. Ако човек помисли, винаги може да спаси всяка храна, която не се е получила на 100%, като я трансформи ра в нещо друго. Браво на теб! От сърце ти благодаря!

Отговор

Обнови списъка с коментари
RSS на коментарите по тази тема

Добавете коментар