Ягодови тарталети с лимонов крем

Можете да направите различни големини тарталети, както и да гарнирате с ядки, ягоди и стафиди. А може да направите и един цял голям тарт.

Продукти:

тесто:

150 г меко масло
100 г пудра захар
1 яйце
ванилия
200 г брашно
70 г фино смлени печени лешници

крем:

100 мл прецеден пресен лимонов сок
80 мл вода
настъргана кора от 1 лимон
150 г захар
ванилия
4 яйца
240 г меко масло
пресни ягоди
100 г затоплен ягодово желе или конфитюр

Приготвяне:

* С бъркалка разбъркайте на крем маслото със захарта. Прибавете яйцето и ванилията. Смесете брашното с лешниците, прибавете го към маслото и бързо омесете меко тесто.

* Сложете по едно топче тесто колкото орех в малки формички за тарталети. С пръсти равномерно разстелете тестото по дъното и стените на формите. Надупчете основата с вилица и изпечете маслените кошнички в предварително загрята на 180°C фурна до порозовяване за около 15-17 минути. Можете да направите това няколко дена предварително. Тестото остава крехко и хрупкаво.

* За крема сварете за няколко минути сока и кората на лимона заедно със захарта и водата. В друг съд разбийте яйцата. Към тях сипете малко от горещата лимонова смес, за да ги темперирате. Разбъркайте и ги добавете към горещия лимонов сок. Варете крема, като бъркате непрекъснато. Опитайте на вкус. Ако не е достатъчно сладък добавете още захар. Когато започне да лепне по лъжицата кремът е готов. Махнете от огъня и претрийте през сито, за да стане максимално гладък. Охладете го добре и го смесете с разбитото на пяна масло.

* Сипете по малко крем в маслените кошнички и гарнирайте с ягоди . За блясък намажете плодовете с леко затоплено ягодово желе. Да ви е сладко!