Бисквити "Кривото райе"

Тези сладки си имат кръстница. Мислех, че ще успея да ги направя вълнообразни. Да се получи шарка, подобна на сладкиша "Дувнавски вълни", но не стана. Идеята ми беше да ги нарека "Вълнообразни бисквити". Ели Драгомирова като ги видя, рече - "Не, това е криво райе". И така си им остана име на горките. Криво, право, вкусни са. Ще се радвам да ги опитате и вие.

Продукти за около 60 бисквити:

настъргана кора от 1 лимон
300 г брашно
180 г студено масло
120 г захар
3 жълтъка
щипка сол
5 капки есенция ром
25 г какао
2 с.л. течна сметана
120 г едро счукани орехи

Приготвяне:

* Смесете брашното с лимоновата кора, захарта и солта. Направете го на купчинка, в центъра на която оформете кладенче. Отстрани нарежете студеното масло, нарязано на малки парченца, а в кладенчето сложете жълтъците и есенцията. С ръце омесете гладко тесто.
Разделете тестото на две части. Към едната прибавете какаото, сметаната и отново го примесете. Завийте двете теста в найлоново фолио и приберете в хладилник за 1 час.

* Разточете двете теста върху набрашнен плот на кори с дебелина 2 мм. От всяка кора изрежете правоъгълници с приблизителни размери 9X20 см.

* Подредете на пластове двуцветните правоъгълници един върху друг, като помежду им поръсвате с орехи.

* Когато получите височина около 4 см разточете леко с точилка, за да изгладите повърхността и споите пластовете. Отново увийте в найлоново фолио и замразете във фризер за половин час.

* Всеки наслоен правоъгълник нарежете на летни с широчина 4-5 см. С остър нож отрежете бисквити. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене.

* Загрейте фурната на 170* и изпечете бисквитите за около 15-20 минути. Да ви е сладко!

* Може да направите бисквитите с други ядки, както и да сложите между пластовете сушени плодове. Тестото може да стои омесено в хладилника дни наред. Нужно е само да го увиете в найлоново фолио. Когато решите да направите бисквитите го извадете за 5-10 минути от хладилника да се отпусне леко, разточете на набрашнена повърхност и изрежете бисквити. Светлото тесто може да овкусите с портокал, а в какаовото да сложите и малко канела.

Коментари   

Христина

28-11-2020 12:08

0

Здравей, много харесвам тези сладки и винаги ги правя за Коледа. Сега съм решила да ги направя малко по-различни - да са с вкус на карамел и шоколад. Но нямам идея как да карамелизирам захарта и да я добавя към светлото тесто и да запазя консистенцията. Идеята ми осъщестима ли е според теб и как да го направя.

Отговор

yoli

28-11-2020 12:37

0

Много се радвам, че ти харесват, Хриси! Благодаря ти!
Според мен няма да се получи добре. Двете теста трябва да са еднакви като консистенция, права си. Не можеш да сложиш чист карамел, няма да се поеме от тестото. Ще кристализира веднага и няма да се разтвори. Трябва да е смесен с гореща сметана във вид на карамелен сос, но тогава при печене се отпуска и разлива. Скоро правих подобни бисквити, ще пусна скоро рецепрара. Освен това след изстиване сладките стават твърди и хрупкави, нищо общо с нежното и ронливо маслено тесто. Но има само един начин да разбереш-да опиташ. Нищо чудно да не съм права и да откриеш някоя нова великолепна рецепта.

Отговор

Обнови списъка с коментари
RSS на коментарите по тази тема

Добавете коментар