Лешникова торта с шафран и малини
Изключително ми е приятно да споделя с вас, че най-скъпата подправка на света, извлечена от шафрановия минзухар вече се добива и у нас. Диана Игън засажда през 2014 година 10 декара с шафранов минзухар в землището на село Славяново. Българският шафран се отглежда без никакви пестициди и единствената обработка на почвата е прекопаване и отстраняване на бурените. Това, както и климатичните условия правят шафрана от Славяново изключително качествен и по някои характеристики надвишава с 30% стойностите, необходими за първа категория. Нашият шафран намира добър пазар в Западна Европа, както може да се купи и у нас. Списание "Меню" ни предлага интересна статия за това скъпоценно есенно лилаво цвете, от чиито огнено-червени близалца се извлича най-луксозния аромат в кулинарията.
Продукти за торта 24 см:
за корите:
5 белтъка
150 г захар
150 г фино смлени запечени лешници
2 с.л. брашно
2-3 щипки сол
настъргана кора от 1 лимон
ванилия
за крема:
150 г захар
130 г брашно
2-3 щипки сол
1 литър прясно мляко
5 жълтъка
100 г натрошен бял шоколад
250 г меко масло
2-3 щипки шафран
ванилия
друго:
250 г пресни малини
кокосови стърготини за поръсване
Приготвяне:
* Разбийте на сняг белтъците, докато получите твърди връхчета. Добавете на части захарта, като продължавате да разбивате, докато се разтвори напълно. В купичка смесете лешниците, брашното, солта, лимоновата кора и ванилията. Прибавете ги към белтъчената смес и внимателно разбъркайте с лопатка. Разделете тестото на три части. Всяка изсипете и загладете във формата за печене, покрита с намаслена хартия за печене. Изпечете ги по отделно в предварително загпята на 170*С фурна с вентилатор за около 20-25 минути.
* В тенджерка смесете брашното, захарта, шафрана и ванилията. Сипете млякото и жълтъците и разбъркайте. На тих огън сварете гъст крем. Докато кремът е още горещ сложете шоколада. Оставете го да се охлади. Разбийте маслото на пухкава побеляла пяна и го добавете към студения крем. Накрая разбийте всичко добре с миксер.
* Сглобете тортата, като намажете с крем между корите. Върху всеки пласт крем наредете малини. Измажете тортата отстрани и отгоре с крем, поръсете с кокос и гарнирайте с плодове. (За по-добра форма може да пристегнете тортата с тортен ринг. От вътрешната му страна поставете ацетатни ленти. След като тортата се стегне за няколко часа в хладилника, отстранете ринга и лентите и след това я измажете отстрани с крем.)
*** Тортата на снимката беше за подарък и затова е гарнирана с цветя и шоколад вместо с плодове. Мога да кажа, че кремът е доста като количество. Може да не го слагате целия. Остатъкът може да замразите и да ползвате за друг десерт. Получи се много вкусна и нежна на вкус торта с неповторим аромат на шафран и лешници. Да ви е сладко!
Tags: Торти
- Hits: 24781
Коментари
Нещо пропорциите за крема ме объркват. 150 гр брашно са около 16 сл. Направих крема с 8 сл. брашно.
Страхотни вкусотии са Вашите рецепти, но моля ако може пропорциите да са в грамове, че тези мерки в 'лъжици' са много относителни. Благодаря!!
Използвах ацетатна летна когато сглобявах тортата, която махнах на следващият ден.
Свети празници!! И благодаря!!!
Няма никакъв проблем да се заменят плодовете. Тортата не е капризна като вкус и чудесно ще пасне с мандарини или портокали, тъкмо подходящи за сезона. Ако обичате по-ароматни плодове, ягодите са идеален избор. Благодаря и весела Нова година!
Честита Нова Година! Пожелавам ви здраве и много любов!
По вдъхновение на Дарина Такова, която ми е съученичка, в “Черешката на тортата” направих тази торта за Нова Година, която обра точките! Много ви благодаря за хубавите идеи и рецепти!
За много години здраве и щастие Ви желая!
От епизода в “Черешката на тортата” се впечатлих и направих тази торта за празниците като между блатовете сложих банани и портокалови корички а отгоре украсих с малини и боровинки. Получи се невероятен вкус. Благодаря Ви за страхотните рецепти!
Не е нужно да го мелиш. Това са много нежни близалца на минзухар, които стават меки и нежни от горещата течност. Дано е ароматен шафрана, който си купила. Аз не винаги попадам на добър.
RSS на коментарите по тази тема