Новогодишна торта

Покрих тортата с бадемов марципан, тъй като не харесвам вкуса на фондана. (Рецепта за домашно приготвен марципан може да видите тук) Глазирах я с перлени боички, а отстрани нарисувах коледни мотиви с най-обикновени четки за рисуване, осатанали от сина ми от часовете му по изобразително изкуство. Разбира се, с хранителни бои. А мотивите ... чисто зимни, празнични, коледно-новогодишни. С други думи, правих се на художник, нищо, че не ми е работа. Важно е настроението и радостта на децата.

Продукти за блатовете:
 
5 яйца
180 г захар
20  г какао
100 г брашно
ванилия
5 с.л. бренди или коняк
1 каф.ч. вода
 
Нуга крем:
 
200 мл течна сметана
200 г лешникова нуга
 
Карамелен крем:
 
1 консерва карамелизирано кондензирано мляко
200 г меко масло

Приготвяне:
 
* За да направите тестото за корите на тортата, първо разбийте с половината захар петте жълтъка докато станат на хубав плътен крем. Към тях прибавете ванилията и пресятите заедно какао и брашно. С останалата захар разбийте белтъците на твърд сняг и ги прибавете към яйчното тесто, като бъркате внимателно с лопатка. Изпечете тестото на 6 или 7 тънки кори с диаметър 22/24 см върху хартия за печене. Нужно е фурната да е загрята предварително на 180*. Корите се пекат по отделно за около 8-10 минути всяка. Оставете ги да се охладят и отстранете хартията.
 
* За нуга крема кипнете сметаната и добавете към нея лешниковата нуга. Разбъркайте докато се стопи и стане на гладък течен сос.Оставете да изстине и приберете в хладилника поне за 2 часа. Разбийте с миксер за кратко за да получите гъст крем. Прилагам снимка на опаковката с лешникова нуга. Надявам се да ви послужи за ориентир при търсенето, тъй като все още рядко се намира у нас. В магазини "Хит" и "Метро" е възможно да се открие.

* За карамеления крем разбийте маслото на крем и към него добавете карамелизираното мляко. Ризбъркайте добре. Не подслаждайте допълнително. На снимката  виждате гъстотата на млякото, тъй като много често има въпроси и неточности, какво точно карамелизирано мляко трябва да се ползва за кремове. Трябва да е гъсто и с наситен карамелен цвят. Може да го намерите в магазините за руски стоки.

* Сглобете тортата, като редувате на пластове блат-нуга крем-карамелен крем и така, докато свършат продуктите. На мен не ми стигнаха кремовете за последната кора и я намазах с класически маслен крем. Не забравяйте  при сглобяването да сиропирате леко корите с бренди, разредено с вода. Украсете тортата по ваше желание. Да ви е сладко!

Коментари   

Рени

27-10-2020 19:57

0

Здравейте! :) Бихте ли споделили какъв е принципа на покриване на торта с бадемов марципан? :)

Отговор

yoli

28-10-2020 00:18

0

Рени, няма принцип. Всеки украсява една торта според собственото си виждане. Тази торта може да се завърши всякак, зависи как ще ти хареса на теб. Ако държиш да е изцяло покрита с някаква маса, то на мен са ми известни само четири начина. Сигурно има и повече, но аз не съм професионалист и не ги знам. Освен с марципан една торта може да се облече изцяло с фондан, шоколадова маса (това е пластично шоколадово тесто ) и чист шоколад. Принципът е един и същ като покриване, само с чистия шоколад се работи различно. Не знам какво точно те интересува. Може да ми пишеш по-конкретно и аз е в компетенцията ми с радост ще ти отговоря.

Отговор

Nicky

29-03-2021 19:49

0

Здравейте, а ако се покрива със фондан тортата с какво трябва да се зафили ( измаже) тортата ? За пръв път ще ми е с фондана .

Отговор

yoli

29-03-2021 20:54

0

Привет, Ники. Тората трябва да е измазана със стабилен крем и да е охладена. Кремът може да е маслен или ганаш. Тънко трябва да се измаже, колкото да полепне фондана и трябва да е максимално изравнена повърхността. Това е.

Отговор

Nicky

29-03-2021 23:25

0

Много благодаря! Ще опитам

Отговор

Калина Костадинова

30-12-2021 09:06

0

Привет Йоли, не мога да се нагледам на вълшебството , което си сътворила с тази новогодишна торта. Не съм виждала такава красота. Намерих бадемов марципан в Лидл как да го приготвя за да покрия тортата ? Извини ме въпроса на лаик.

Отговор

yoli

30-12-2021 13:37

0

Благодаря ти, Калина! Много ще се радвам, ако опиташ тортата. За да я покриеш добре ще ти е нужен повече марципан. Купи си 2 опаковки от Лидл. Омеси ги заедно на гладко тесто, лесно става. После ги разточи на голям кръг, като ръсиш с нишесте, за да не залепва марципана по плота и точилката. Тортата ти трябва да е стабилна, измазана с по-плътен крем. Много тънко и равно измазана, колкото да залепне марципана по нея. Кремът трябва да е маслен или ганаш. Марципанът не търпи влага. Иначе ще омекне и буквално ще се разтече. Като я покриеш я изглади добре с длани и отрежи излишните краища марципан. Кръгът, който трябва да разточиш пресметни сама спрямо големината на тортата, като не забравиш и страничния борд. Това е в общи линии. Благодаря отново и весели празници!

Отговор

Обнови списъка с коментари
RSS на коментарите по тази тема

Добавете коментар