Бананов кекс с ореховки

Кексът е чудесен и с амарети, стига да харесвате аромата на горчив бадем. В този случай може да обогатите тестото с 50 мл амарето.

Продукти:

кексово тесто:

5 яйца
70 г бяла кристална захар
200 г натрошени ореховки
120 г стопен натурален шоколад
180 г стопено масло
настъргана кора от 1 лимон
настъргана кора от 1 портокал
ванилия
120 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер
3 банана
80 г кафява захар
3 -4 с.л. вода

глазура и украса:

100 г течна сметана
100 г натурален шоколад
20 г масло
1 банан
ореховки

Приготвяне:

* Разбийте жълтъците с бялата захар на крем. Добавете шоколада, ванилията, цитрусовите кори и разбъркайте. След това налейте маслото и натрошените ореховки. Накрая сипете брашното, примесено  бакпулвера, като го редувате с предварително разбитите на сняг белтъци. Бъркайте внимателно с лопатка, а не с миксер.

* В съд с незалепващо покритие сипете кафявата захар и водата. Кипнете за кратко. Препоръчвам ви по-тъмна захар, тъй като е с по-наситен карамелен вкус. Нарежете бананите на дълги и тънки ленти, на кръгчета или както предпочитате. Карамелизирайте ги за минута в карамеления сос и отстранете от огъня. Оставете ги малко да се охладят.

* Внимателно смесете бананите с тестото, за да не се смачкат. Постелете дъното на тортена форма с хартия за печене. Сипете тестото и изпечете за около 35-40 минути в предварително загрята на 180* фурна. Оставете кекса добре да се охлади преди да го залеете с глазурата.

* За глазурата загрейте сметаната, шоколада и маслото. Разбъркайте до гладкост.

* Залейте кекса с леко топлата глазура и гарнирайте с резенчета банани и ореховки. Да ви е сладко!

Добавете коментар