Тарама хайвер

 

Никога не съм го правила хайвер по точна рецепта, а така, както го правеше баба и днес майка ми - "на око". За да нямате трудности, ще се опитам да напиша по-прецизно рецептата и да посоча точни количества на нужните продукти.

Продукти:

1 пълна с.л. шаранов тарама хайвер (около 40г)
1 малка главичка нарязан лук
средата на 1 дебела филия бял хляб
300 мл слънчогледово олио
лимонов сок на вкус

 Приготвяне:

* Сложете в блендер хайвера и лука. Налейте съвсем малко олио и смелете фино.

* Накиснете хляба във вода и след като омекне го изстискайте много добре. Сложете го в купа и прибавете хайвера и лука. С пасатора смелете всичко докато получите гладка каша. Целта е да се усещат колкото се може по-малко неразпукани зрънца хайвер и трохи хляб.

* С миксер започнете да разбивате хайвера, като на тънка струйка непрекъснато прибавяте мазнината. Наистина трябва да я прибавяте внимателно за да не се пресече хайвера, все едно правите майонеза. Разбивайте на по-ниски обороти докато хайвера поеме цялата мазнина. Овкусете с лимонов сок и сервирайте с препечени филийки. Да ви е сладко!

Tags: Предястия Риба и морски дарове

  • Hits: 64551

Коментари   

Екатерина Георгиева
Екатерина Георгиева
21-02-2022 10:40
+5
Олиото трябва да е студено,така шанса да се пресече е по-малък,но ако случайно се пресече избива се един белтък на сняг и се прибавя по лъжичка от пресечната смес.Така се оправя.
Отговор
yoli
yoli
21-02-2022 12:16
+1
Благодаря за съветите, Кате! Безценни са!
Отговор
Рали
Рали
09-07-2022 20:27
0
Здравейте, благодаря за рецептата. Хайверът суров ли се слага? И може ли с друг, например от мерлуза (такъв имам аз)?
Отговор
yoli
yoli
10-07-2022 07:16
+3
Рали, хайверът е осолен и узрял в солта. Пресен хайвер не се използва. Няма да стане с мерлуза, поне аз така смятам. Шаранов или от таранка трябва, от сладководна риба. И ситен, много ситен. Да не са воднисти зрънцата. Но може да опиташ и с хайвер от мерлуза, разбира се. Иначе няма как да разбереш дали става.
Отговор

Добавете коментар