Зимна салата

Един съвет, как варените картофи за салата да не се разкашат когато ги разбъркате с останалите зеленчуци. Научих това в Германия и съм много доволна от резултата. Когато германците варят картофи за различни салати, както и за Bratkartoffeln (това са техните пържени картофи, а тези, които са на пръчици, изпържени в много мазнина наричат Pommes), те ги оставят да престоят във водата, в която са вряли поне 6-8 часа. Или цяла нощ. Така картофите стават еластични и не се раздробяват. Разбира се, най-важното нещо е да не ги преварявате и да използвате сортове картофи, които са подходящи за твърдо варене, а не за крем-супи и пюре.  

Продукти:

1 средна глава червено цвекло
3-4 картофа
1 ч.ч. сварен боб
1 стрък праз лук
сол
олио
оцет

Приготвяне:

* Обелете цвеклото и го сварете в подсолена вода до приятно хрупкаво. Охладете го и нарежете на кубчета.

* Обелете картофите, нарежете ги на кубчета и ги сварете в подсолена вода. Отцедете добре и охладете.

* Сварете боб до пълна готовност и отцедете. Посолете на вкус. Може да ползвате и готов сварен натурален боб от консерва.

* Смесете цвеклото, картофите и боба. Нарежете праза на ситно и го добавете към останалите зеленчуци. Овкусете с оцет и олио и ако е нужно посолете още малко. Оставете салатата да престои на студено поне два часа преди да я сервирате. Да ви е сладко!

Добавете коментар