Оризова салата в ананас

Лесно може да разберете дали ананасът е узрял. Откъснете едно от средните листа с дръпване. Ако листото се скъса без съпротивление плодът е добре узрял. Леко натиснете и кората. Трябва да не е напълно твърда. И последно, помиришете ананаса. Кората му също трябва да ухае приятно. Независимо как ще разрежете и почистите ананас, непременно трябва да отстраните сърцевината. Тя е твърда, влакнеста и не е годна за консумация.

Продукти за  2 порции:

1 ананас
1 каф.ч.ориз
300 г скариди
300 г бяло пилешко месо
1 зелена люта чушка
1/2 зелена чушка
1/2 червена чушка
1/2 глава стар лук
2 стръка пресен лук
2 скилидки чесън
настъргана кора от 1/2 лимон
сок от 1 лимон
1 ч.л. тайландски рибен сос
зехтин
сол и черен пипер на вкус
шепа листа пресен кориандър и босилек

Приготвяне:

*  Сложете ориза в цедка и добре го измийте под течаща студена вода за да може да отстраните максимално нишестето в него. Сварете го в голямо количество подсолена вода. Изсипете сварения ориз отново в цедката, полейте със студена вода и оставете да се отцеди.

*  Нарежете на ситно лука и чесъна. Запържете ги за 1 минута на силен огън в малко зехтин. Сложете скаридите и лимоновата кора, гответе още 1 минута и извадете всичко в купичка.

*  В същата мазнина запържете и пилето, нарязано на хапки. Ако е нужно добавете още малко мазнина. Посолете на вкус и смесете пилето със скаридите.

*  Разрежете ананаса на две по дължина. С лъжичка издълбайте вътрешността за да оформите лодки. Запържете издълбаната част в малко зехтин докато започне леко да се карамелизира.

*  В голяма купа смесете ориза, пилето, скаридите и ананасовите парченца. Добавете ситно нарязаните чушки, зеления лук, кориандъра и босилека. Подправете със сол и черен пипер и овкусете салатата с лимонов сок, рибен сос и зехтин. Разбъркайте добре и сервирайте в ананасовите половинки. Наздраве!

Добавете коментар