Тирамису в червено

Сладкишът Тирамису има различни варианти. Ето един в червено, подходящ за празничните коледни дни.

Продукти:

блат:

4 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
ванилия
червена хранителна боя
 
крем:
 
250 г маскарпоне
140 г пудра захар
2 яйца
ванилия
5 г желатин
1/2 ч.ч. замразени или пресни малини
 
глазура:
 
1 ч.ч. замразени или пресни червени плодове
5 с.л. захар
5 г желатин
 
Приготвяне:
 
*  За блата разбийте на пухкав крем яйцата, ванилията и захарта, докато утроят обема си. Към края на разбиването прибавете боята. Определете наситеността на цвета сами. Постепенно прибавете пресятото брашно, като бъркате внимателно с лопатка. Постелете правоъгълна тава с хартия за печене и изсипете пандишпановото тесто. Загладете и изпечете за около 15 минути в предварително загрята на 170* фурна.
 
* За крема разбийте на сняг белтъците. Постепенно прибавете половината пудра захар и доразбийте, докато получите твърди връхчета. В отделен съд разбийте на пухкав крем жълтъците с останалата захар и ванилията. Към тях прибавете маскарпонето и разтворения на водна баня желатин. Разбийте за кратко с миксер. Внимателно прибавете разбитите белтъци, като бъркате с лопатка. Не слагайте повече желатин, кремът трябва да е леко стегнат и да се запази пухкав, а не да стане на желе. Ако се притеснявате от консумацията на сурови яйца може да разбиете белтъците на сняг, като им прибавите на тънка струйка захарта, направена на горещ сироп, а жълтъците с останалата захар разбийте на водна баня.
 
* За глазурата размразете плодовете и отцедете сока им. В него разтворете желатина на водна баня. Смесете го с плодовете, прибавете захарта и оставете глазурата да изстине и леко да стегне. Ако ползвате пресни плодове разтворете желатина в няколко лъжици захарен сироп и след това го смесете с плодовете.
 
* Постелете дъното и стените на правоъгълна торта за кекс или терин с найлоново фолио. Сложете блата вътре така, че да покрие добре цялата повърхност. Отрежете излишните парчета.
 
* Сипете крема, като тук-там сложите в него малините. Ако ползвате замразени плодове първо ги размразете и отцедете.
 
* Отгоре захлупете сладкиша с парче от останалия блат. Крайчетата от него приберете във фризер. По-късно може да ги ползвате за друг сладкиш или крем. Притиснете добре горната част на сладкиша, увийте цялата форма в найлоново фолио и я оставете в хладилника поне за 4 -5 часа.
 
* Извадете сладкиша от формата с помощта на фолиото и го обърнете в продълговата чиния. Отгоре нанесете глазурата и сервирайте. Да ви е сладко!

Добавете коментар