Пирожки

Това са най-хубавите пирожки, които съм яла. Тестото е изключително нежно и ароматно. Дни наред остава меко, крехко и много вкусно. Подходящо е и за големи пироги. Пълнежите за пирожки са най-различни.  Направете тези, които ви допадат най-много. Рецептата е от моя приятелка украинка.

Продукти:

тесто:

1 яйце
100 г заквасена сметана
250 г меко масло
1/2 кубче прясна мая (20 г)
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
500 г брашно

пълнеж:

350 г телешка кайма
1 глава лук
сол
черен пипер
яйце за намазване
сусам за поръсване

Приготвяне:

* Разтворете маята в малко вода. Смесете я със сметаната, яйцето и захарта. Добавете малко брашно и разбъркайте на гладка каша. Оставете кваса на топло да шупне.

* В купа смасете брашното, маслото и солта. Намачкайте го с вилица до получаване на трохи. Прибавете ги към кваса и съберете всичко с ръце на топка. Не месете. Поръсете плота с малко брашно и изсипете тестото. Отново напомням, не го месете! Вземете остър нож и започнете да го кълцате, като периодично го обръщате от всички страни. След 2-3 минути ще се оформи топка.  Ще видите, че в тестото се образуват малки шупли и започва да се разслоява.

* Сложете тестото обратно в купата, покрийте с найлоново фолио и го оставете да втаса за 30 минути.

* За пълнежа отново смелете каймата заедно с лука, за да стане максимално фина. Овкусете със сол и черен пипер.

* Откъснете от тестото малки топчета и с пръсти ги оформете на тънки питки. В средата на всяка сложете по малко кайма и завийте на пирожка.

* Подредете пирожките в тава, покрита с хартия за печене. Намажете ги с разбито яйце и поръсете със сусам или други семена.

* Загрейте фурната на 170* и изпечете пирожките за около 20-25 минути или докато получат апетитен загар. Сервирайте леко топли. Да ви е сладко!