Патладжанени рулца

Патладжанът е зеленчук, който не се консумира суров. Това се дължи на соланина, който му придава леко горчив вкус, но изчезва след термична обработка. Това се отнася само до напълно узрелите зеленчуци. За да се премахне по-голямата част от този алкалоид е нужна предварителна обработка на патладжана. Или се посолява, или се накисва в 3% солен разтвор. Така голямата част от горчивината изчезва. При по-незрелите патладжани това не е нужно, а и в днешно време сортовете са други. Не горчат и лично аз отдавна съм спряла да обработвам патладжаните предварително. Преценете сами, как е добре да приготвите тези вкусни зеленчуци.

Продукти:

1 малък патладжан
1 голям домат
прясна мащерка
зехтин

пълнеж:

50 г сирене
50 г кашкавал
50 г синьо сирене
50 г пушено сирене
1 яйце
1 с.л. заквасена сметана
1 с.л. галета

Приготвяне:

* Нарежете патладжана по дължина на тънки ленти без да го белите. Посолете филийките и ги оставете да преседят 10 мин. Изплакнете с вода и ги подсушете с кухненска салфетка.

* Настържете сирената на едро ренде и ги смесете с останалите продукти за плънката.

* Сложете по една лъжичка от плънката в края на всяка лентичка патладжан и завийте на рулце. Поставете готовите рулца в намазана с малко зехтин тавичка. Поръсете ги с листа прясна мащерка.

* Нарежете домата на максимално тънки филийки. Върху всяко рулце сложете по една филийка домат. Полейте с малко зехтин и изпечете патладжаните за 20-30 минути на 200*. Преди да поднесете, поръсете ястието с мащерка. Да ви е сладко!

Добавете коментар