Чушки бюрек

Чушките бюрек са любимо българско блюдо и всеки ги приготвя с удоволствие у дома. Научих от свекърва ми един трик за предварително леко втвърдяване на яйцата, което не позволява на плънката да изтече от чушките. Но най-важното е, че така в пълнежа могат да се сложат повече яйца. Освен това двойната панировка допълнително ги подсигурява от изтичане. Истината е, че вкусът на чушките, приготвени с повече яйца е просто великолепен!

Продукти за 4 порции:

8 - 10 печени и обелени червени пиперки
4 яйца
200 г натрошено сирене
1-2 с.л. нарязан на ситно магданоз
1 с.л. нарязан на ситно копър
скилидка счукан чесън

панировка:

2 разбити яйца
брашно
галета
олио за пържене

Приготвяне:

* Разбийте яйцата леко с вилица и ги изсипете в тиган заедно с 1 с.л. олио. Разбъркайте ги на слаб котлон докато белтъците започнат да се стягат. Яйцата трябва да останат полутечни, а не твърди като бъркани яйца.

* Към яйцата прибавете сиренето, магданоза, копъра и чесъна. Разбъркайте и ако е нужно посолете.

* Разрежете чушките от едната страна и ги напълнете със сместа. Загърнете и им придайте първоначалната форма.

* Панирайте чушките в брашно, след това в яйце и накрая в галета. Подредете ги в чиния и ги оставете за 10 минути да изсъхне панировката.

* Загрейте олиото до средна температура, не трябва да е много силно. Непосредствено преди пърженето топнете чушките отново в разбитите яйца. Пържете до златисто от двете страни. По желание сервирайте с млечно-чеснов сос. Да ви е сладко!