Брюле с бял шоколад
До XVIII век този любим на всички десерт е известен в Европа като британски крем. Смята се, че сместта от яйца и захар е направена не в някоя професионална кухня, а в Тринити- колеж в Кеймбридж. Разбира се, французите оспорват това, като казват, че рецептата за крема е дело на главния готвач на Орлеанския херцог. От това възникват други спорове с испанците, които твърдят, че брюлето е взаимствано от каталунския крем Crema catalana. Което и да е истина, важното е, че крем брюле и наистина един уникално вкусен крем, който може да опитате по света в какви ли не варианти. Ето един от мен с бял шоколад.
Продукти:
600 мл пълномаслена течна сметана
120 г бял шоколад
7 жълтъка
80 г захар
ванилия
захар за поръсване
Приготвяне:
* Загрейте сметаната без да я кипвате и я отстранете от котлона. Начупете в нея шоколада и разбъркайте добре, докато получите гладка консистенция. Разбийте жълтъците със захарта на пухкав крем. Налейте сметаната на тънка струйка към жълтъците, като бъркате непрекъснато. Налейте крема в купички за брюле. Изпечете го на водна баня за 1 час на слаба температура от 130* или 20 минути на 180*. Водата в тавата трябва да бъде 2/3. Оставете готовия крем добре да се охлади и стегне в хладилника.
* Преди сервиране поръсете крема с тънък пласт захар и карамелизирайте с домакинска горелка. Ако не разполагате с такава сложете купичките под силно загрят грил докато, се карамелизира захарта. Да ви е сладко!
Tags: Кремове и сладоледи
- Hits: 14190
Коментари
Много сполучлива рецепта, щом аз се справих...
RSS на коментарите по тази тема