Кошнички от парено тесто

 

От парено тесто (Pâte à choux)се приготвят различни вкусни печени и пържени закуски и предястия, както и торти и сладкиши. Различни страни претендират за авторство на това ефирно тесто, но и до ден днешен не е доказано къде е приготвено за първи път. Дали корените му са френски, италиански, иберийски или пък отомански съвсем не е ясно, тъй като от същото тесто се приготвят както италианските дзеполе и испанските чурос, еклери и профитероли, така и добре известните ни тулумби. Моето предложение е за симпатични кошнички, които могет да се напълнят със сладък или солен пълнеж.

Продукти:

250 мл вода
80 г масло
150 г брашно
на върха на чаена лъжичка сол
на върха на чаена лъжичка захар
4 яйца

 



Приготвяне:

* Кипнете в тенджерка водата, маслото, захарта и солта. Сипете наведнъж брашното и бъркайте енергично докато получите гладка и мека топка тесто. Оставете го за 15 минути да се охлади и прибавете едно по едно яйцата като бъркате с миксер (ползвайте само бъркалките за тежко тесто) или кухненски робот.

* Намажете добре с масло леглата на тавичка за мъфини. Във всяко сипете по 1 лъжичка от тестото и размажете с пръст по дъното и стените на тънък слой.

 



* Загрейте фурната на 180* и изпечете кошничките до зачервяване. Ако сложите по-дебел слой тесто ще получите по-високи кошнички. Ето и готовият изпечен вариант.

 



* Напълнете ги с пълнежи по ваше желание - солени или сладки. Ако ползвате кошничките само за солен пълнеж може да замените водата в тестото с равни части бяло вино и вода. Тестото можете да съхранявате няколко дена в хладилника. Да ви е сладко!

 

Tags: Предястия

  • Hits: 10431

Коментари   

Ваня
Ваня
11-06-2022 12:01
0
Здравей Йоли, тази е поредната твоя рецепта която правя. Всичко е било точно и вкусно. Сега пека кошничките, но незнам защо отвътре не останаха кухи каквито са твоите и както трябва да бъдат всъщност, а се изпълниха с тесто, къде е грешката ми
Отговор
yoli
yoli
11-06-2022 12:52
0
Благодаря ти, Ваня! Трябва да са кухи, да. Това е най-нормално еклерово тесто. Може би при печенето има проблем? Знам ли, по-дълго ги печи и не отваряй вратата на фурната. Дано следващ път, ако решиш да опиташ се получат добре.
Отговор
Ваня
Ваня
11-06-2022 13:44
0
Благодаря за отговора, открих си грешката - при печенето на втората тава ги направих по-тънки и няма проблем. Явно първите не съм изстанила достатъчно тестото, ако някой друг реши да ги прави да го има впревид. Приятен уикенд.
Отговор

Добавете коментар