Мус от рулца от раци и авокадо

Често използваме рулца от раци и винаги се питаме от какво са направени. На всички е ясно, че раци няма. Ето каква е истината. Рулцата се приготвят от пречистен рибен белтък, който най-често се прави от бяла риба, хек, тилапия или акула. Рибеното месо се смила на пюре и след това се сварява. Добавя се малко нишесте, но не повече от 10%. В противен случай консистенцията ще стане трошлива, а е нужно да е съвсем еластична. Вкусът на раци идва от рачешки екстрат, който се добива от тихоокеански раци. А цветът е от червен пипер и кармин. В общи линии това е, което открих като информация. Честно, все си мислех, че рулцата са от соя. Вече знам, че са от риба.   

Продукти за 4 порции:

мус от рулца от раци:

250 г рулца от раци
бялата част на 2 стръка зелен лук
1 скилидка чесън
настъргана кора и сок от 1/2 лимон
2-3 с.л. маскарпоне
сол и черен пипер на вкус

мус от авокадо:

3 броя  авокадо
1 зелена люта чушка
1 зелена чушка
няколко стръка пресен кориандър или 1/4 ч.л. смлян сух кориандър
1 скилидка чесън
сок от 1/2 лимон
2-3 с.л. маскарпоне
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

* И за двата муса приготвянето е едно и също. Сложете съставките без маскарпонето в купа и ги пасирайте до гладкост. Накрая прибавете сиренето и разбъркайте.

* В чаши или купички първо сложете от единия мус и загладете. После сипете и от другия. Украсете по желание. Аз избрах малко суров шамфъстък и парченце риба. Да ви е сладко!

Добавете коментар