28 Януари 2019
yoli
Предястия

Трюфели от пилешки дробчета

Пастетът може да направите и със свински или телешки черен дроб, но с пилешки е много по-фино като консистенция и вкус. Излишно е да споменавам, че с патешки или гъши дроб трюфелите автоматично ще се превърнат в гурме-храна.

Продукти за 12- 14 трюфела:

250 г пилешки дробчета
1 обелена и почистена кисела ябълка
1/2 главичка кромид лук
2 с.л. масло
2 с.л. бренди
1/2 ч.л. суха мащерка, сол и черен пипер на вкус
2-3 с.л. заквасена сметана и 3 с.л. прясно мляко
счукан суров шамфъстък за овалване
лют пипер за овалване

Приготвяне:

* Нарежете лука и ябълката на кубчета и ги задушете в маслото. Прибавете дробчетата и мащерката и гответе 5-6 минути. Сипете брендито и фламбирайте.

* Прехвърлете всичко в тесен висок съд и пасирайте, като постепенно добавяте по малко сметана и мляко. Овкусете със сол и пипер. Трябва да получите крем с гъстотата на кексово тесто.

* Оставете сместа да се охлади добре. Оформете малки топчета и ги оваляйте в шамфъстъка, примесен с малко лют пипер. Сервирайте с препечени филйки и зелена салата.

* Може да оваляте трюфелите и в леко запечени бадеми на люспи, както и в други ядки по ваш избор. Да ви е сладко!