Маринована сьомга в хрупкав пармезан
Още един бъръз и лесен начин за мариноване на сурова сьомга е с някакъв силен алкохол. Този, който ви предлагам в днешната рецепта е с водка, но съм правила с джин, както и с узо. Разбира се, с тях рибата става ароматна и трябва внимателно да се съчетае с останалите продукти, които сте решили да използвате. В случая избрах неутрален алкохол за да може да изпъкне аромата на пармезана.
Продукти за 8-10 броя:
100 г филе сурова сьомга
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
2 с.л. водка
1 малка краставица
80 г пармезан
Приготвяне:
* В купичка разбъркайте солта, захарта и водката. С остър нож нарежете сьомгата на максимално тънки филета. Сложете я в плитка чиния и залейте с алкохола. Покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилника за 12 часа.
* Настържете сиренето. Сипете го на малки купчинки в тиган с незалепващо покритие. Разтопете ги на котлона и бъдете внимателни! Сиренето бързо прегаря. След като се разлее и образува дупчици като решетка, махнете тигана от котлона. Изчакайте малко докато пармезанът започне леко да се втвърдява. Внимателно го отлепете, като повдигнете с върха на нож. Поставете кръгчетата сирене върху точилка за да се извият.
* Извадете сьомгата от хладилника, изплакнете я леко и подсушете с кухненска салфетка. Нарежете краставицата на тънки филийки.
* Във всяка пармезанова подложка сложете краставица и сьомга. Гарнирайте с див лук. Да ви е сладко!
Tags: Предястия Риба и морски дарове
- Hits: 4577