Терин с малини

Преди да сервирате може да сложите терина във фризера за няколко часа и да го превърнете в сладолед.  Леденото удоволствие ще бъде още по-голямо. Бройката бишкоти е относителна спрямо големината формата, с която разполагате. Ако обичате по-напоени бишкоти увеличете количеството на малините и водата, за да получите повече сироп или направете отделно малко количество за глазурата.

Продукти:

крем:

250 г маскарпоне
250 г заквасена сметана
100 г захар
2 белтъка
ванилия
15 г желатин

сироп и глазура:
 
400 г малини
100 г захар
200 мл вода
5 г желатин
16 бишкоти

Приготвяне:

* За крема разбийте белтъците на сняг. Добавете половината от захарта и продължете да разбивате, докато получите твърди връхчета. Смесете маскарпонето със сметаната, ванилията и останалата захар. Разбийте на гладък крем.
Стопете желатина на водна баня в малко вода и го добавете към маскарпонето. Разбъркайте. Внимателно прибавете разбитите белтъци.
 
* За соса пасирайте половината малини със захарта и водата. Прецедете, за да отстраните семките. Не обработвайте термично плодовете. Нека вкуса на соса е максимално свеж и натурален.
 
* Покрийте дъното и стените на форма за терин или кекс с найлоново фолио. Сложете половината от крема и разпределете равномерно.
 
* Напоете в малиновия сироп бишкотите. Четири от тях сложете по дължина върху крема. Отгоре наредете малко малини. Покрийте с останалия крем и загладете. Накрая подредете плътно една до друга останалите 12 бишкоти. Притиснете с ръце и сложете терина в хладилника поне за 4-5 часа.
 
* Прецедете останалата част от малиновия сироп от падналите в него трохи от бишкотите. Загрейте желатина на водна баня в малко вода и го сипете в сиропа. Оставете да се охлади и леко да стегне, за да получите глазура.
 
* В продълговата равна чиния обърнете терина с бишкотите надолу. Отстранете фолиото и залейте с глазурата. Отгоре наредете останалите пресни малини. Част от тях може да озахарите за заскрежен  ефект. Да ви е сладко!

Добавете коментар