Пай с карамелена тиква
За този ароматен пай бих препоръчала сорт тиква с по-плътнаи по-оранжева вътрешност. Хокайдо или тиква-цигулка са много подходящи, тъй като са по-сухи и захарни.
Продукти:
Продукти за пай 24 см:
маслено тесто:
300 г брашно
100 г фино смлени бадеми
80 г пудра захар
2-3 щипки сол
150 г студено масло на кубчета
1 яйце + 1 жълтък
ванилия
пълнеж:
400 г пюре от печена или варена тиква
100 г кафява захар
50 мл гореща течна пълномаслена сметана
1 яйце
200 г натурално крем сирене
1 ч.л. микс кардамон, канела, джинджифил
настъргана кора от 1 портокал
ванилия
Приготвяне:
* За масленото тесто смесете брашното, бадемите, захарта и солта. Прибавете студеното масло, нарязано на кубчета и с пръсти направете маслени трохи. Сложете яйцето, жълтъка, ванилията и бързо омесете тесто. Завийте го в найлоново фолио и го оставете в хладилника за 30 минути.
* Разточете тестото на тънка кора около 3 мм и го поставете в кръгла тортена форма 24 см, покрита с хартия за печене или форма за пай. Направете отстрани борд и надупчете кората с вилица. Изпечете маслената основа до бледо розово в загрята на 170* фурна за около 15 минути. От останалото тесто направете бисквити, с които може да украсите сладкиша.
* За крема карамелизирайте захарта, докато получите светъл карамел. Сипете в него сметаната и разбъркайте до хомогенност. Накрая добавете и тиквеното пюре. Сложете яйцето, крем сиренето и разбъркайте всичко на гладък крем. Овкусете с подправките, ванилия и портокалова кора.
* Сипете тиквената смес в маслената подложка и доизпечете пая още 20 минути във фурна загрята на 160*. Оставете сладкиша да престои един ден в хладилника преди да го сервирате. Украсете го с бисквити, кокос или пудра захар.
Tags: Сладкиши
- Hits: 25665
Коментари
Чудесна рецепта, но имам една забележка.
Какво е това издевателство? Цял следобед се занимавам с този пай и сега трябва да чакам до утре :):):).
Да, тестото е ронливо, но тоеа е заради ядките в него. Можеш да ги пропуснеш и да ползваш класическо маслено тесто.
Много нежна кремообразна и ароматна текстура на пълнежа с хрупкава основа. Благодаря ти много Йоли, продължавай да ни радваш.
Това е най-вкусния "pumpkin pie", който съм яла. Тук (в Торонто) този сладкиш е много популярен, но няма почти нищо общо с твоята рецепта. Много фин и вкусен. Препоръчвам го на всички. Чакането си заслужава.
Благодаря ти!
Това е най-вкусния "pumpkin pie" , който съм яла. Тук е много популярен, но няма почти нищо общо с твоя.
Фин, вкусен и ароматен. И понеже аз обичам много канела, а канелата върви с тиква и орехи, моите парчета ги поръсих с нея.
Благодаря ти!
От тестото направи малки топки. Пристегни ги на няколко места с канап за готвене или друг дебел конец. Колкото да се отпечатат жилките на тиквата. И така ги изпечи. После ще махнеш конците. Листенцата и дръжките са ясни.
RSS на коментарите по тази тема