Ягодово парфе
Парфето с разбити на сняг белтъци става много по-леко и нежно от сметановото. Консистенцията е шуплеста и въздушна. Ако се притеснявате от консумацията на сурови белтъци ги разбийте на сняг на водна баня, за да се темперират.
Продукти:
блат:
1 яйце
3 с.л. захар
ванилия
настъргана лимонова кора
3 с.л. брашно
бакпулвер-на върха на 1 ч.л.
крем:
500 г ягоди
400 г заквасена сметана
1 ч.ч. течна сметана
200 г захар
ванилия
15 г желатин на гранули
3 белтъка
глазура:
500 г ягоди
3 с.л. сладко от червени плодове
4 с.л. захар
10 г желатин
по желание 1/2 бурканче сладко от червени плодове
Приготвяне:
* За блата разбийте яйцето със захарта, докато стане на гъст крем. Добавете лимоновата кора и внимателно разбъркайте брашното, пресято с ванилията и бакпулвера. Загрейте фурната на 170*. Сипете тестото в тортена форма с размери 24 см, покрита с хартия за печене. Загладете и изпечете за няколко минути до порозовяване.
* Разбийте на сняг белтъците. Постепенно прибавете половината от захарта, като продължавате да разбивате, докато получите лъскави твърди връхчета.
* Пасирайте ягодите и ако желаете претрийте пюрето през цедка, за да отстраните семките.
* В купа разбъркайте с бъркалка двата вида сметана с останалата захар. Прибавете ванилията и ягодовото пюре. Разтворете желатина в малко вода на водна баня и го сипете при сметаната и ягодите. Разбъркайте добре. Накрая добавете с внимателно разбъркване разбитите белтъци.
* Стегнете блата с ринг за торта и сипете вътре крема. Ако желаете може да намажете тънък слой сладко върху блата преди да сипете крема. Оставете сладкиша за няколко часа в хладилника за да се стегне.
* За глазурата накълцайте ягодите. Лично на мен така ми харесва повече, отколкото да са пасирани. Смесете ги със сладкото и захарта. Добавете желатина, разтворен в малко вода на водна баня и разбъркайте. Залейте парфето с ягодовото желе и оставете за още няколко часа в хладилника. Да ви е сладко!
Tags: Сладкиши
- Hits: 48044
Коментари
Препоръчвам рецептата горещо, лесна и много вкусна.
Единствено бих посъветвала да не се маже дори малко блата със сладко преди да се излее основния крем, както направих аз, защото после както е в ринга и се разтича.
Също така може би е хубаво да се изчака няколко часа преди да се залее тортата с ягодите и желето, защото иначе потъват навътре в блата и няма да станат чисти 3 основни пласта.
За 2 дни тортата изчезна от хладилника
Разбира се, тортата трябва да е добре стегната преди да се сложи глазурата. Аз съм го написала. А сладкото не се разтича, ако е нанесени с 1 см по-малко от самия диаметър на тортата. Така желирания крем му служи за ограничител.
prn t.s c/. ../
prn t.s c/. ../
RSS на коментарите по тази тема