Дървен сладкиш (Baumkuchen)

Историята на този сладкиш е стара и спорна. Често става така с доказалите се във времето хубави рецепти. Наричат го Сладкиш-дърво (Baumkuchen) и е една от най-обичаните и популярни сладости в Германия. Някои казват, че датира от средновековието, други, че е с унгарски произход, като вид сватбена торта. Трети, че подобна рецепта е измислена още от древните гърци. В крайна сметка рецептата се появява за първи път през 1426 година в италианска готварска книга. А най-старият немски ръкопис с рецептата е открит в Хайделберг и е от 1450 година. След това сладкишът бързо набира популярност в Германия и през 15 век вече е неизменна част от всяка сватба. Интересното в този сладкиш е технологията на изпичане. Постепенното напластяване на тестото след изпичане наподобява структурата на дърво, а оттам и името Baumkuchen. Сладкишът е много траен и колкото повече престоява, толкова по-крехък и ароматен става. Обикновено се глазира само с шоколад. Аз малко се престарах, защото се опасявах, че ще е сух и твърд и направих сметанов крем за гарниране, но не е нужно. Сладкишът наистина е хубав и традиционно се реже на малки трапецовидни парчета, наподобяващи дървени пънчета. Ще се радвам да го опитате, със или без сметанов крем.

Продукти:

блат:

250 г меко масло
260 г захар
5 яйца
10 с.л. портокалов ликьор
50 г смлени белени бадеми
50 г нишесте
150 г брашно
150 мл разбита на сняг течна сметана
ванилия

глазура:

400 г заквасена сметана
100 г пудра захар
ванилия
150 мл разбита на сняг течна сметана
300 г пресни ягоди
2 с.л. леко затоплен ягодов конфитюр или желе

Приготвяне:

* Разбийте на пухкав крем  маслото с 200 г от захарта. Един по един прибавете жълтъците, а след това и 5 с.л. от ликьора.

* Разбийте на сняг белтъците. Постепенно прибавете останалата захар и продължете да разбивате, докато се разтвори.

* В купа смесете бадемите, нишестето, брашното и ванилията.

* Към маслената смес прибавете с внимателно бъркане сухите съставки, белтъците и разбитата сметана, като ги редувате.

* Постелете тортена форма с размер 24 см с хартия за печене.  Загрейте грила на фурната на 250* . Сипете 2-3 с.л. от тестото и го разнесете с лъжица или шпатула на тънък пласт. Изпечете го под грила за около 2 минути, докато покафенее.  Извадете формата от фурната, сипете нова част от тестото и отново разнесете на тънък пласт. Изпечете под грила, докато покафенее и втория пласт. Този ред се повтаря до свършване на тестото. тетстото.

* Докато блатът е още горещ го сиропирайте с останалите 5 с.л. портокалов ликьор. Оставете добре да се охлади и след това гарнирайте по желание.

* Ако ви харесва този вариант на глазура разбъркайте с лъжица заквасената сметана с пудрата захар и ванилията. Сипете върху блата заквасената сметана, върху нея за лекота и пухкавост шприцовайте битата сметана и накрая гарнирайте с ягоди. За блясък ги намажете с леко затоплен конфитюр или желе. Да ви е сладко!

Добавете коментар