Захаросани кестени

Захаросаните кестени са едни от най-скъпите лакомства. Предполагам, че това е така заради трудното белене. И аз много пъти съм се мъчила да обеля кестените, като запазя целостта им. Обикновено се цепват с остър нож откъм изпъкналата им страна и се запичат за 5-6 минути в силна фурна. След това, докато още са горещи се обелват. Сваряват се и чак след това се отстранява кафявата им мъхава вътрешна обвивка. Оттам нататък може да се направят на пюре, което се ползва в сладкиши, за крем супи, за кандирани бонбони или като пълнеж и гарнитура към по-мазни меса и дивеч. Признавам, трудно се белят. Но наскоро  открих много по-лесен начин.  Цепнатите кестени се слагат в микровълнова фурна само за 30-40 секунди. Обелват се наистина много лесно, без проблем. След това се сваряват за 15 минути и внимателно се отстранява мъхавата ципа. Опитайте, няма да се затрудните. А ето и рецептата за кестенови бонбони.

Продукти:

500 г едри кестени
500 г захар
500 г вода
1 шушулка ванилия

Приготвяне:

* Кипнете водата, захарта и ванилията за 4-5 минти. Завийте в тензух по 4-5 обелени кестена, завържете с конец като малки торбички и потопете в сиропа. Това е добър начин да се застраховате, че максимално ще се запази целостта на кестените. Е, ще има и разтрошени, но много по-малко, отколкото, ако ги пуснете всички направо в сиропа. Намалете силата на огъня и варете 40 минути. Извадете кестените, отцедете и след като изстинат ги извадете от тензуха. Подредете ги върху решетка и ги изсушете. Може да ги оваляте в кристална захар. Съхранявайте ги на сухо място, затворени в кутия. Ако ги обичате по-сочни ги оставете с част от сиропа. В този случай ги сложете в буркан. Това е всичко! Да са ви сладки!

Добавете коментар