14 Септември 2022
yoli
Сладки

Туиля (Tuile)

Малките фини маслени бисквитки с форма на плочка са любими навсякъде по света. Подредени една зад друга имитират керемиди по покрив, а оттам и името. На български е прието да се казават "туиля", но може би е по-правилно да ги наречем "тюил". Ако сред вас има френско говорящи ще съм признателна, ако ми окажете малко помощ по правилното произнасяне и изписване. Но както споменах, приели сме да ги наричаме "туиля, туили".
Ще откриете много рецепти за това фино лакомство. Както сладки варианти, така и солени. Незаменими са към сладоледи и кремове, като гарнитура към солени предястия и ястия или просто за хрускане. Представям ви един класически прочит на туили, но в крак с настъпващата есен съм ги оформила като листа. Ще се радвам да ги опитате.

Продукти за около 50 броя:

55 г меко масло
87 г пудра захар
ванилия
25 г белтък
20 г вода
47 г брашно

Друго:

шаблон на кленов лист
бадеми на люспи за гарниране

Приготвяне:

* Първо пригответе шаблона. Върху парче дебел картон нарисувайте кленов лист или друга избрана от вас фигура. Изрежете го по контурите с макетно ножче.

* С бъркалка добре разбъркайте на пухкав крем маслото и пудрата захар. Прибавете ванилията, белтъка, водата и брашното. Отново разбийте до хомогенност. Покрийте получената паста със стреч фолио и приберете в хладилника за 20-30 минути.

* Загрейте фурната на 170*С с вентилатор и постелете равна тава с хартия за печене или със силиконова подложка.

* С помощта на шаблона направете листа като сипвате по 1 ч.л. от охладената смес. Размажете на тънък слой и изравнете с шпатула като оберете излишъка от тестото. Поръсете някои туили с бадеми.