Харчó

Уникално вкусна супа от грузинската кухня, чиято рецепта ми е завещана от приятелката ми Ели Драгомирова. Тя не е сред нас вече, но рецептите в блога "В офиса но Елидраг" ще останат завинаги добри помощници за всички нас. Обичам те, Ели, където и да си!
Задължителната подправка тук е Хмели сунели. Ако не можете да си я набавите винаги можете да си я приготвите сами. Това представлява микс от различни сушени подправки, които са в равни количества, с изключение на лютия пипер и шафрана, които са по-малко. Ето ги и тях : сух босилек, лют червен пипер, сух копър, кориандър, майорана, шафран.

Продукти:

500 г говеждо месо
2-3 супени лъжици олио
2 глави лук
2 с.л. брашно
1 каф.ч. ориз
150 г орехи
2-3 големи домата или 2-3 супени лъжици доматено пюре
1 с.л. грузинска подправка хмели - сунели
3 скилидки смачкан чесън
1 ч.л.червен пипер
лют пипер по желание
шепа пресен кориандър
черен пипер и сол на вкус

Приготвяне:

* Нарежете лука на ситно и леко го задушете в мазнината. Прибавете месото и го запържете за няколко минути. Посипете с брашното и червения пипер, разбъркайте и налейте вода колкото да се покрие и разреди като гъст сос. Гответе докато месото напълно омекне. Сипете още вода,ориза,доматите и хмели-сунели. Подправете със сол и черен пипер и гответе още 15 минути. В края на готвенето прибавете и счукания чесън и орехите. Ако е нужно долейте още вода,но супата трябва да е гъста и плътна.Накрая сложете и нарязания кориандър. Сервирайте супата гореща.

Добавете коментар