Пиле с левурда и рикота

В Западна Европа наричат левурдата мечи лук, тъй като това е първата свежа храна на мечките след зимния им сън. Листата на растението имат приятен аромат на чесън и са вкусни към салата, песто и различни пълнежи. Левурдата е широко разпространена у нас и може да се набере във всяка планина. Освен това напролет се продава по пазарите и в зеленчуковите магазини. Възползвайте се от нея, той като е сезонна. Бере се и се консумира преди цъфтеж. След това листата стават твърди, жилави и твърде ароматни.
Може да смените левурдата със спанак, лапад, лобода и други подходящи зелении. Все пак, ако искате ястието да има чеснов аромат и вкус, сложете 1-2 стръка пресен чесън.

Продукти за 4 порции:

600 г бяло пилешко месо
400 г рикота (може да я замените с фина извара или крем-сирене)
2 връзки левурда
2 стръка пресен  лук
1/2 връзка магданоз
1 яйце
сол и черен пипер на вкус
2 с.л. зехтин, 1 с.л. масло

За трохите:

2 филии бял хляб, 1 с.л. зехтин, 5-6 листа левурда

Приготвяне:

* Нарежете левурдата, пресния лук и магданоза на ситно. Разбъркайте ги с яйцето и рикотата. Посолете на вкус.

* Нарежете месото на шницели и го изтънете с домакинско чукче.

* Намажете тавичка с маслото. В средата на всяко парче месо сложете 2-3 с.л. от  пълнежа и завийте на руло. Подредете рулата в тавичката едно до друго и полейте със зехтина.

* Сложете хляба, мечия лук и зехтина в блендер и смелете на трохи. Посипете ги върху месото.

* Изпечете ястието в предварително загрята на 200* фурна за 20 минути.  Сервирайте със свежа салата. Да ви е сладко!

Добавете коментар