Свинско с орехи и пармезан

За тази рецепта може да смените свинското месо с бяло пилешко или пуешко филе, както и с телешко контра или бон филе. Начинът на приготвяне е същия.

Продукти за 4 порции:

8 свински шницела от контра филе
8 с.л. нарязани орехи
4 с.л. настърган парчезан
4 с.л. нарязан на ситно магданоз
сол на вкус
брашно за овалване
2 с.л. зехтин + 1 с.л. масло за пържене

сос:

400 г пресни гъби
1 каф.ч. бяло вино
2 стръка прясна мащерка или 2 щипки суха
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

* Изтънете шницелите с домакинско чукче и посолете. В купа смесете орехите, сиренето и магданоза. В средата на всеки шницел сипете част от плънката.

* Прегънете месото на две и забодете с клечка за зъби. Плънката е суха, не е нужно да завивате на руло, достатъчно е само да прегънете месото.

* Оваляйте напълнените шницели в брашно. Загрейте двата вида мазнина и изпържете месото до зачервяване и от двете страни. Извадете готовите шницели в чиния, отстранете клечките и сложете на топло докато приготвите соса.

* В останалата мазнина от пърженето сипете гъбите. Гответе няколко минути и угасете с виното. След като част от алкохола в него се изпари подправете с мащерката, сол и пипер. Опитайте на вкус. Ако е нужно може да сгъстите още малко соса с 1/2 ч.л. нишесте, разтворено с малко студена вода.

* Сервирайте пълнените шницели топли, гарнирани с гъбения сос. Да ви е сладко!