Скоро ви предложих рецептата "Мариновани смокини с ядки и сирене". Споменах и за чудесните качества на този плод, а днес искам да обърна вниманието ви, как да изберете хубави смокини на пазара. Те са изключително нежен и нетраен плод и поради високата си захарност бързо ферментират. Затова не купувайте големи количества смокини наведнъж, а само колкото са ви нужни за ден-два. Когато ги избирате гледайте кожата им да е без разкъсвания, мека и гладка. Отворът в долната част не трябва да е изсъхнал и е добре, ако по него се виждат малки капчици сок. Узрелите плодове трябва да са меки, но все пак да имате усещане за плътност като ги пипнете.

Наричат смокините "Плодовете на бога". И не напразно! От дълбока древност са символ на изобилие и аристократичност. Легендата твърди, че смокинята е есенен плод, който е открит от гръцката богиня Деметра и смокиновото дърво все още се счита за свещено в много райони на Средиземноморието. Римляните са считали, че смокините са били дарявани от Бакхус, който почти винаги е изобразяван с корона от смокинови листа. Това са едни от най-захарните плодове - 55% натурална захар, затова са и изключително подходящи за сушене. Истински деликатес е съчетаването им с различни видове сирене, а заради сладостта им балансът с малко балсамов оцет е фантастичен! Ето една рецепта, как да ги мариноваме.

Идеята е от списание Lecker. Тяхното предложение е с пушена риба, а моето със сирене. Получи се приятна комбинация, бърза и ефектна рецепта с малко продукти. Надявам се да ви хареса и на вас.

Това е по-скоро идея, отколкото рецепта. Може да замените козето сирене с друго, което харесвате. Бри или Камамбер са също много подходящи за пълнеж. Видовете синьо сирене са по-активни като вкус и в случая ще заглушат вкуса на руколата.

За разлика от крекерите с масло, които са много крехки и ронливи, тези със зехтин стават действително хрупкави. Друго предимство е, че зехтиновото тесто позволява да се разточи съвсем тънко. Чудесни хруска са! Пробвайте!