Козуначен венец

Любимите кифлички на баща ми бяха козуначени с орехова плънка. Беше толкова щастлив, когато му ги правех! Разбира се, научила съм ги от баба, но най-голямата ми награда беше, че той харесваше моите кифлички повече, отколкото на майка си. Продължавам да правя кифличките, не само защото са ми мил спомен, а и защото са великолепни на вкус. Днес ви предлагам същото тесто и пълнеж, но оформени като венец.

Продукти:

тесто:

3 яйца
200 г захар
150 мл затоплено прясно мляко
30 г прясна мая
сок и настъргана кора от 1/2 лимон
ванилия
около 600-700 г брашно
50 г свинска мас
120 г масло
2 с.л. масло за намазване
разбито яйце за намазване
захар за поръсване

пълнеж:

300 г счукани орехи
100 г стафиди
2 с.л. коняк или ром
1/2 ч.ч. захар
настъргана кора от 1/2 лимон
канела по желание

Приготвяне:

* Пригответе квас от маята, малко прясно мляко, лъжичка захар и брашно, колкото за гъста каша. Разбъркайте добре и оставете да втаса на топло място.

* Разбийте яйцата със захарта, млякото и подправките. Прибавете шупналия квас и разбъркайте. С брашното омесете меко тесто. Прибавяйте го постепенно дотогава, докато усетите, че тестото спира да лепне.

* Стопете двата вида мазнина и започнете да я прибавяте постепенно, като същевременно месите тестото. Месете тестото, докато стане гладко, меко и поеме цялата мазнина. Оставете го на топло да втаса, докато удвои обема си.

* В купа смесете всички съставки за плънката. Разточете тестото на правоъгълна кора върху набрашнен плот. Намажете с масло и разпределете пълнежа..

* Завийте на руло и го пренесете в тава, покрита с хартия за печене. Завийте рулото на кравай и го прережете частично с ножица на разстояние 5-7 см.

* Оставете козунака да втаса още веднъж за 20 минути, намажете с яйце и поръсете със захар. Изпечете в предварително загрята на 180* фурна за около 40-45 минути.  Наблюдавайте венеца по време на печене. След половин час може да го покриете с алуминиево фолио за да не прегаря отгоре. Да ви е сладко!