Пиле по нормандски

Ароматно пиле с ябълков сайдер, ябълкова ракия и карамелизирани ябълки. Чудесен вкус и аромат! Ако нямате сайдер може да го заместите със 180 мл ябълков сок, смесен с 30 мл вода и 2-3 с.л. винен оцет.

Продукти за 4 порции:

2 червени ябълки
20 г масло
500 г бяло пилешко месо, нарязано на малки парчета
со и черен пипер
1 с.л. брашно
2-3 с.л. олио
100 г нарязан на ситно суров осолен бекон
2 шалота или 1 малка глава ситно нарязан лук
2 скилидки ситно нарязан чесън
1 стебло ситно нарязано селъри
30 мл ябълкова ракия
200 мл ябълков сайдер
200 мл пилешки бульон
3-4 стръкчета мащерка или 1 ч.л. сушена
4-5 листа прясна салвия или сушена
200 мл течна пълномаслена сметана
1-2 ч.л. нишесте, размито в малко студена вода
магданоз за поръсване

Приготвяне:

* Нарежете ябълките на резени и ги запържете в маслото до карамелизиране. Извадете ги в чиния.

* Посолете месото, поръсете го с черен пипер и оваляйте в брашното. Към маслото от ябълките прибавете олиото. Изпържете пилешкото до зачервяване от двете страни и го извадете в чиния.

* Сложете бекона в останалата от пържене мазнина и го запечете, докато стане приятно хрупкав. Извадете го с решетъчна лъжица при месото.

* Сипете лука, чесъна и селърито в мазнината. Задушете ги за кратко и налейте ракията. Ако нямате ябълкова може да ползвате друга плодова ракия. След като се изпари остротата на алкохола налейте сайдера и бульона. Прибавете подправките и гответе на слаб огън под капак, докато зеленчуците омекнат напълно.

* Отхлупете съда и налейте сметаната. Прибавете нишестето и разбъркайте. Редуцирайте соса до желана от вас гъстота. Върнете месото и бекона в соса и задушете за още 3-4 минути. Най-накрая посолете и поръсете с черен пипер. Гарнирайте с карамелизираните ябълки и поръсете с магданоз. Да ви е сладко!

Добавете коментар