Сарми с кълцано месо
По време на печене периодично опитвайте вкуса на сока на соса и сипвайте по малко вода или чорба в зависимост от вашия вкус. Трябва да знаете, че какъвто е той, такъв ще е и вкуса на сармите. Ако месото не е достатъчно мазно налейте малко олио, но е още по-добре, ако ползвате свинска мас. Сармичките трябва да са меки, сочни и да останат на мазнина. Този вкус не може да се получи, ако месото е постно.
Продукти:
1 голяма глава кисело зеле
зелева чорба
1 кг обезкостени свински гърди
1-2 с.л.олио
1 голям стрък праз
1 ч.л.червен пипер
1 ч.л.чубрица
черен пипер на вкус
1 малка шепа ориз
2-3 зърна бахар
2 дафинови листа
Приготвяне:
* Нарежете праза на ситно и го задушете с олиото и малко вода докато поомекне. Прибавете двата вида пипер и чубрицата. Оставете настрана да изстине.
* Накълцайте месото на ситни парченца. Към него прибавете задушения праз и ориза. Омесете много добре сместа, като прибавяте по малко зелева чорба. Плънката трябва да е много сочна. Не слагайте много ориз. Оставете да се почувства вкуса на месото, а ако обичате повече ориз, просто си направете постни сарми.
* Накъсайте зелката на отделни листа. Почистете ги от твърдите жилки и подгответе листа за завиване на сармичките с желаната от вас големина. Аз ги правя много малки.
* На дъното на глинен гювеч поставете бахара и дафината и покрийте цялото дъно със зелеви листа. Завийте стегнати сармички, като във всяко листо слагате по малко от пълнежа. Наредете ги плътно една до друга и ги залейте със зелева чорба и малко вода. Съотношението е 3:1 в полза на зелевата чорба.
* Покрийте последния ред сарми със зелеви листа и изпечете ястието за 2 часа. Първо гответе на 200*докато заврат сармите, а после намалете фурната на 150*.
* Ако обичате пикантно не се колебайте да прибавите и няколко сушени люти чушки. Да ви е сладко!
Tags: Ястия с месо Български гозби Коледа
- Hits: 66731
Коментари
Благодаря, Йоли.
Да е здрава и добра Новата година за вас !
RSS на коментарите по тази тема