Средиземноморски патладжани с маринован лук

Ароматни патладжани, изпечени с риган, гарнирани с маринован червен лук и пикантна чеснова заливка. Вкусна салата или гарнитура към агнешко и гриловано месо.

Продукти за 4 порции:

500 г малки патладжани
5 с.л. олио или лек зехтин за готвене
2 равни с.л. сушен риган
сол

маринован лук:

1 глава червен лук, нарязана на тънки полумесеци
3-4 с.л. винен оцет
сол

заливка:

5 с.л. зехтин
1-2 скилидки счукан чесън
3-4 с.л. вода
сол

за гарниране:

зелена салата
домати

Приготвяне:

* Срежете патладжаните на половина по дължина без да ги белите и махате дръжките. Посолете и ги оставете настрана за 15-20 минути. Изплакнете патладжаните със студена вода и подсушете с кухненска салфетка.

* Постелете тава с лист алуминиево фолио (така ще я запазите чиста след печене). Върху фолиото налейте зехтина и сипете ригана. В тях потопете всяка половинка патладжан откъм отрязаната част. Размажете със самите патладжани ароматния зехтин, за да може ригана добре да полепне по тях. След това ги обърнете и наредете в тавата с разреза нагоре. Изпечете ги до омекване и зачервяване в загрята на 200* фурна с вентилатор за около половин час. След като се изпекат ги оставете да изстинат.

* През това време подгответе лука. Залейте го с оцета и посолете на вкус. Захлупете съда и оставете лука да се маринова в хладилника.

* За заливката смесете всички продукти.

* Сервирайте студените патладжани с маринован лук и ги полейте с чесновата заливка. За повече свежест ги поднесете със зелена салата и няколко малки доматчета. Да ви е сладко!

Добавете коментар