Сладкиш с тиква и хрупкава поръска
За мен този сладкиш е много по-вкусен от всички чийзкейкове с тиква. Сочен, ароматен и точно с необходимата плътност. Изпекох го в малка тортена форма 18 см, тъй като имах малко парче тиква, което нямаше да стигне за голяма форма. За посочените продукти 20 см е също добре, но сладкишът ще стане по-нисък. Преценете продуктите в рецептата спрямо формите, с които разполагате. За по-голям сладкиш (24-26 см )увеличете всичко с 1/3 или с 1/2. Рецептата е изцяло импровизирана от мен и няма да я намерите никъде, освен в тази страничка. Смело мога да кажа, че се получи много добър сладкиш. Все още е сезонът на тиквите. Ще се радвам, ако го опитате.
Продукти за сладкиш 18-20 см:
Тесто за основа:
60 г меко масло
60 г пудра захар
1 яйце
ванилия
1-2 щипки сол
100 г брашно
Пълнеж от тиква:
270 г пюрирана печена тиква
30 г кафява захар
100 г карамелизирано кондензирано мляко
1 яйце
ванилия
настъргана кора от 1 портокал
½ ч.л. смлян кардамон
50 мл течна пълномаслена сметана
2-3 щипки сол
1 равна ч.л. царевично нишесте
Поръска:
20 г студено масло
15 г кафява захар
30 г едро счукани орехи
ванилия
20 г брашно
Друго:
какао или пудра захар за поръсване
Приготвяне:
* За тестото разбийте с миксер на побелял крем маслото и пудрата захар. Добавете яйцето, ванилията и солта. Разбийте още малко, докато яйцето се усвои от сместа. Сипете брашното и с лопатка разбъркайте до хомогенност.
* За пълнежа от тиква сложете в блендер заедно всички продукти и разбийте до гладка емулсия.
* За поръската смесете в купичка всички продукти и с пръсти стрийте на едри трохи.
* Загрейте фурната на 175°C с вентилатор. Покрийте формата отвсякъде с хартия за печене-дъното и стените.
* Изсипете тестото във формата и с пръсти го разнесете и оформете на равен слой. Тестото е гъсто, но лепкаво. Най-лесно се обработва с леко навлажнени ръце, а не с лъжица или шпатула. Върху него изсипете тиквения крем. Изпечете за 30 минути. Извадете формата от фурната и поръсете с маслените трохи. Доизпечете още 15-20 минути. Одтавете сладкиша напълно да изстине, поръсете го с какао или пудра захар, и нарежете на триъгълни парчета. Да ви е сладко!
Tags: Сладкиши
- Hits: 28113
Коментари
Какво точно означава карамелизирано кондензирано мляко?
Благодаря
Меги Владова
това е готов продукт. Продава се в консерви като нормалното кондензирано подсладено мляко. Намира се редовно в руските магазини. Както и в големите супермаркети. Известно е като Дулсе де лече. При мен има торта с това име. Може да я погледнеш. Мисля, че там има снимка на млякото.
Адмирации!
RSS на коментарите по тази тема