Салата със сьомга и хрупкави яйчица

Всички обичаме солена сьомга, независимо дали е пушена или не. Скъпо удоволствие е, но в тази рецепта ви предлагам вариант, как сами може да осолите тази вкусна риба. Определено е доста по-изгодно да си я приготвим сами, отколкото да я купим готова.  Ползвайте солената сьомга за различни салати, предястия или просто я хапнете на закуска върху препечена филийка, намазана с масло.

Продукти за 4 салати:

600 г зелена салата по избор
1 връзка репички
12 пъдпъдъчи яйчица
1 разбито яйце за паниране
2 с.л. брашно
2 филийки пресен бял хляб
1 ч.л. листенца мащерка - прясна или суха

За маринованата сьомга:

250 г филе от сьомга без кожа
50 г едра морска сол
30 г кафява захар
копър
черен пипер

Дресинг:

сок и настъргана кора от 1 лимон
8 с.л. зехтин
8 с.л. вода
1 непълна с.л. мед
1 скилидка пресован  чесън
сол на вкус

Приготвяне на маринованата риба:

* За да мариновате рибата смесете в купичка солта със захарта и разбъркайте. Ако солта е на много едри кристали предварително леко я натрошете на по-дребни парченца.

* Върху парче найлоново фолио поръсете половината от солта и захарта. Сложете рибата и отново поръсете със сол и захар. Подправете с черен пипер и ситно нарязан копър.

* Завийте рибата на стегнат пакет и я оставете да се маринова в хладилника за 48 часа.

* Отвийте рибата и добре я изплакнете със студена вода за да отстраните всички остатъци от сол. Подсушете я с кухненска салфетка и я съхранявайте в хладилник. Ако желаете може отново да я поръсите със свеж копър. Да добавя, че когато солта е много суха лекичко я напръсквам с вода за да се овлажни. Иначе няма да се поеме добре от рибата.

След като имате маринована сьомга вече може да пристъпите към самата салата.

Приготвяне на салатата:

* Сварете яйчицата в кипяща вода за 3 минути, охладете ги под студена течаща вода и ги обелете.

* Натрошете хляба на фини трохи и го овкусете с мащерка. Панирайте яйчицата първо в брашно, после в  разбито яйце и накрая в  галета. Оставете ги на дъска за 5 минути за да изпръхне влагата от трохите. Изпържете ги в загрято олио до зачервяване и ги отцедете върху кухненска салфетка.

* Сложете всички съставки за дресинга в  бурканче, затворете го и разклатете добре докато всичко се смеси.

* Разпределете салатата в  чинии, гарнирайте с репички, тънки резени сьомга и хрупкави яйчица. Залейте с дресинга и поднесете веднага. Наздраве и да ви е сладко!

Добавете коментар