Бананов пай
Банановият пай е обичан и предпочитан зимен десерт. Казвам зимен, тъй като сладкиша е доста калоричен и е със сезонен плод. Обикновено се прави с готово карамелизирано кондензирано мляко. Аз ви предлагам още един вариант, ако нямате такова. Може да си направите вкусната карамелена смес сами.
Продукти:
основа:
150 г чаени бисквити ванилия
75 г стопено охладено масло
5 с.л. шоколадови пръчици
шоколадов пласт:
100 г натурален шоколад
100 мл течна сметана
20 г масло
карамел:
200 г захар
100 г масло
300 мл течна сметана
2 банана за пълнежа
глазура:
150 мл течна сметана
2 с.л. захар
ванилия
1 банан
30 г стопен шоколад
Приготвяне:
* Смелете бисквитите в блендер. Разбъркайте ги добре с маслото и шоколадовите пръчици. Направете основа и борд от бисквитените трохи, като ползвате тортена форма 24 см, покрита с хартия за печене. Добре притиснете основата с пръсти, за да споите максимално добре бисквитите. Непременно охладете около 30 минути преди да преминете по-нататък в изпълнението на рецептата.
* За шоколадовия пласт сложете всички продукти в малка тенджерка и загрейте на слаб огън. Разбъркайте добре, докато получите гладък крем. Може да направите това и в MW фурна. Излейте шоколада върху бисквитената основа, докато е още леко топъл. Отново приберете в хладилника, за да се стегне и шоколада. През това време направете карамела.
* За карамела карамелизирайте първо захарта до златисто. Добавете маслото и варете на среден огън, докато получите хомогенна смес, като непрекъснато бъркате. В началото сместа може да ви се стори като пресечена, тъй като започва да се отделя водата от маслото, но след известно време се получава гладък карамел. Внимателно налейте горещата сметана. При прибавянето на сметаната сместа отново може да стане като пресечена. Бъркайте на среден огън, докато се изпари водата в сметаната и получите гладък крем. По повърхността му ще започнат да се образуват мехурчета, а това е признак, че е готов. Оставете карамела да се охлади, но не напълно. Още леко течен го излейте върху шоколадовия пласт. На този етап не е нужно да охлаждате отново сладкиша. Върху карамеловия крем нарежете на едро двата банана.
* Прехвърлете сладкиша в тортена чиния, отстранете ринга и внимателно издърпайте хартията. Може да оставите дъното на формата, може и да я махнете. Преценете сами. Ако ползвате само ринг като ограничител, може да направите целия сладкиш направо в тортената чиния.
* За глазурата разбийте на сняг сметаната със захарта и ванилията и гарнирайте небрежно сладкиша. Топнете резенчета банан в стопения шоколад и ги забодете в сметаната. С останалия шоколад напръскайте тънки ивици.
* Съхранявайте сладкиша в хладинлика, но преди поднасяне го извадете на стайна температура поне за час, за да се отпусне карамела. В противен случай ще е много трудно да го отрежете. Режете с горещ подсушен нож. Да ви е сладко!
Tags: Сладкиши
- Hits: 12541
Коментари
Да, загряването е причината. Било е нужно отново да го кипнеш за кратко на котлона. Но се надявам наистина това да не е попречило на вида и вкуса на сладкиша.
RSS на коментарите по тази тема