Мила Иванова от списание "Всичко за жената" ни съветва: 1. Избирайте по-малки глави карфиол, за да можете добре да ги огледате да не са почернели, а и да ги измиете по-лесно. На цвят трябва да са кремави и да бъдат твърди при натиск. Ако имат богата листна маса, е добре, защото са били хубаво предпазени. Не купувайте глави, по които са се появили малки цветчета. 2. Не ползвайте метални съдове за карфиола, защото зеленчукът влиза в химична реакция с метала. 3. Като повечето зеленчуци, най-полезен е суров, но ако решите да го сготвите, пригответе го само за няколко минути на пара, за да съхраните максимално полезните му свойства.
Мила Иванова от списание "Всичко за жената" ни дава няколко чудесни съвета, как да приготвим правилно карфиол. 1. Преди готвене накиснете карфиола за половин час в студена вода и оцет, за да отстраните евентуално насекомите, които са останали сред розичките му. 2. Не варете или не задушавайте главата цяла, защото няма да получите добър резултат. 3. Ако искате да избегнете силния серен аромат при варенето, сложете във водата 1 дафинов лист. 4. За да се запази белия цвят на карфиола, пуснете във водата парче лимон или налейте малко прясно мляко. 5. Не го оставяйте във врялата вода, отцедете го веднага в гевгир. 6. За печен карфиол не се налага да го бланширате предварително.
Една много вкусна и ароматна крем-супа. Ако обичате броколите по-меки ги гответе няколко минути. Може да сложите повече броколи или пък повече сирене. Супата е чудесна и поръсена с малко чипс от бекон.
Като започвате да готвите супата налейте вода, колкото да покриете месото и зеленчуците. След като пасирате супата преценете дали течността е достатъчна и ако е нужно добавете още вода. Не преварявайте броколите. Много по-вкусно е, ако останат хрупкави. Супата става с още по-плътен вкус, ако добавите и 1-2 с.л. крем-сирене.
Древно растение е лещата. Първите сведения за отглеждането и́ датират отпреди 8000 години. Има какви ли не сортове леща, които са различни и на цвят-от бледожълто, оранжево, червено, до тъмнокафяво и черно. У нас по-популярна е кафявата леща, но в света се консумира най-много червена. Тя е идеална за крем супи, пастети и къри. Сварява се много бързо, но въпреки това е добре да се накисне предварително за 15-20 минути.
Тиквата спада към така наречените "плодови зеленчуци", което я прави идеална както за сладки, така и за солени ястия. Тъй като е нискокалорична често влиза в менюто на различни диетични режими. Полезна, богата на каротин и вкусна. Ето една ароматна супа с тиква и кокосово мляко.
