Патладжанени рулца

Патладжанът е зеленчук, който не се консумира суров. Това се дължи на соланина, който му придава леко горчив вкус, но изчезва след термична обработка. Това се отнася само до напълно узрелите зеленчуци. За да се премахне по-голямата част от този алкалоид е нужна предварителна обработка на патладжана. Или се посолява, или се накисва в 3% солен разтвор. Така голямата част от горчивината изчезва. При по-незрелите патладжани това не е нужно, а и в днешно време сортовете са други. Не горчат и лично аз отдавна съм спряла да обработвам патладжаните предварително. Преценете сами, как е добре да приготвите тези вкусни зеленчуци.