Лимонов маслен крем
Този крем е популярен навсякъде по света под името Fruit curd. Най-подходящите плодове за него са цитрусите, както и ягоди и малини. Тук може да видите вариант с ягоди. Ще намерите различни рецепти и различни начини на приготвяне. Най-често ще прочетете, че се приготвя на водна баня и маслото се прибавя на малки бучки в края на варенето. Аз го направих по различен начин, но продуктите с малки изменения си остават същите: лимонов сок и кора, захар, масло и яйца. Различни са само пропорциите помежду им. Като краен резултат получих един фантастичен крем, който съхранявам в буркан в хладилника вече две седмици. Ползвам го за различни пълнежи, глазури или просто намазан върху кроасан. Кремът е много свеж и с наситен лимонов вкус и аромат. Яйцата и маслото му придават плътност и невероятно нежна кадифена структура. Ще се радвам да го опитате и вие.
Продукти:
100 мл изцеден лимонов сок
фино настъргана кора от 1 голям лимон
150 г пудра захар
ванилия
125 г масло
3 цели яйца
3 жълтъка
Приготвяне:
* В тенджера или тиган с незалепващо покритие сложете заедно лимоновия сок и кора, захарта, ванилията и маслото. Загрейте всичко на котлона, докато захарта и маслото се стопят.
* В купа разбийте добре яйцата и жълтъците. Трябва да получите кремообразна консистенция с гъстотата на палачинково тесто.
* Към яйчената смес налейте на части горещия маслен сос, като продължавата да разбивате. След като яйцата са вече добре темперирани върнете цялата смес в тенджерата.
* Гответе крема за около 10-15 минути на слаб огън. Кремът в никакъв случай не трябва да завира, защото ще се пресече и ще получите бъркани яйца. Бъдете търпеливи, след това ще се убедите, че удоволствието от вкуса на крема си е заслужавало търпението ви. Като пример мога да кажа, че моят котлон е с 9 степени. Аз варя този крем на трета или максимум четвърта степен. Докато кремът се вари бъркайте непрекъснато. След като сместа започне да се сгъстява пяната ще изчезне и всичко ще стане с хубав жълт цвят. Разбира се, наситеността на цвета зависи само от жълтъците. Колкото са по-оранжеви, толкова по-активен ще бъде жълтия цвят. Кремът е готов, когато прокарате по него лъжица и остане ясна следа, която бавно се събира. Охладете крема и го сипете в буркан. Ползвайте го за различни пълнежи, гарнирайте торти, сладки или сладкиши или просто си го намажете на сутришната закуска върху кифлички или филийки. Да ви е сладко!
Tags: Кремове и сладоледи
- Hits: 43383
Коментари
Какви бонбони точно искаш да се получат? Ориентирай ме малко, за да мога да ти дам някоя идея. Шоколадови с пълнеж? Трюфели или бисквитени?
До десетина дена ще е добре в хладилника. После се опасявам да не започне да мухлясва отгоре. Може би трябва да пробваш да замразиш малка част от него и да видиш как ще е след това. И аз не съм пробвала още. Опитай с малко количество.
Поздравления за удивителните и сполучливи рецепти, които споделяте с нас. Лимоновият кърд е феноменален-правих го два пъти и се получи.Иска ми се да опитам ягодов и малинов, та въпросът ми е, дали ще се получи със замразени плодове?
Благодаря предварително!
Искам да попитам дали ще се крема ако пропусна лимоновата кора, получавам алергична реакция и евентуално с какво може да се замени? Портокаловия предполагам става по същия начин?
Благодаря предварително
Благодаря ти много, мила! Радвам се!
Благодаря ти предварително за отделеното време!
RSS на коментарите по тази тема