Пикантни портокалови звезди
Бисквитите са изключително крехки, с богат вкус и лека парливост. Не се притеснявайте да ползвате люта чушка. Почти загатнатата пикантност ще изостри сетивата ви и ще ви накара да поискате още една сладка, и още една ...
Продукти:
тесто:
125 г меко масло
70 г пудра захар
2 жълтъка
ванилия
200 -220 г брашно
желе:
300 мл прясно изцеден портокалов сок
захар на вкус
сок от 1/2 лимон
кора от 1 портокал
ванилия
1 суха чили чушка
1 пръчка канела
1 звездичка звезден анасон
2 шушулки кардамон
2 гвоздейчета карамфил
10 г желатин
за декориране:
стопен на водна баня бял шоколад
кокосови стърготини
Приготвяне:
* Разбъркайте маслото заедно със захарта и ванилията. Добавете жълтъците и с брашното бързо омесете меко тесто, като го прибавяте постепенно. Оставете го в хладилника, докато приготвите желето.
* Сварете портокаловия сок с всички останали подправки и го редуцирайте до 200 мл. Прецедете го и веднага сипете желатина, докато течността е още гореща. Разбъркайте и оставете настрана да се охлажда.
* Разточете тестото на малки части върху хартия за печене. Така то няма да залепва и да се начупва. С формичка изрежете звездички. Подредете бисквитките в тава, покрита с хартия за печене и ги изпечете в предварително загрята на 170* фурна до порозовяване.
* Сипете стопения шоколад в хартиена фунийка и отрежете връхчето, като направите малка дупчица. Очертайте бисквитките, като направите контур по края и веднага ги поръсете с кокос, докато шоколада е още мек.
* Запълнете сладките с още течното, но охладено желе и ги оставете да се втвърдят добре. Да ви е сладко!
*** Ако желето се е стегнало преди да го сипете в сладите леко го затоплете на котлона. За удобство може да го сипете в сладкарски пош с тънък накрайник или във фунийка от хартия за печене. Така ще го разнесете равномерно и лесно в средата на бисквитките. Желатинът трябва да е повече, отколкото обикновено се слага в течност, за да може да се образува плътно желе, което добре да се стегне на стайна температура. Според указанията на пакетчето желатин изчислете количеството двойно.
- Hits: 5581
Коментари
Дали е възможно да уточним една суха чили чушка колко грама е? Много благодаря!
Нямам представа колко грама е, съжалявам. А и нямам кантарче за толкова фино теглене. Сигурно е 2-3 г, не повече.
Към малини и шоколад може да е странно, но много върви чили, черен пипер, розмарин и бобче тонка. Но сами по себе си двата вкуса заедно пасват великолепно и не им е нужно друго.
RSS на коментарите по тази тема