09 Март 2025
yoli
Сладки

Постни зехтинови курабии

Бързи сладки с достъпни продукти, подходящи за спазващите Великденския пост. Използвайте по-лек зехтин, за да не натежават като вкус. Не заменяйте мазнината с друго олио, тъй като чарът на курабиите е именно в него. Портокаловата кора може да замените с лимонова, както и да добавите ваши любими подправки. Сусамът може да се замести със счукани ядки по избор.

Продукти за около 20 курабии:

300-310 г брашно
½ ч.л. бакпулвер
¼ ч.л. сода бикарбонат
½ ч.л. канела
1-2 щипки сол
80 г захар
120 мл зехтин
120 мл портокалов сок
настъргана кора от 1 портокал
ванилия
70 г сусам за овалване

Приготвяне:

* В купа смесете заедно брашното, бакпулвера, содата, канелата и солта. В друга купа разбъркайте заедно захарта, зехтина, портокаловия сок, портокаловата кора, и ванилията.

* Излейте течната смес при брашното. (Снимка 1) С лъжица разбъркайте на тежко тесто. (Снимка 2) Не бъркайте дълго, за да не започне да се освобождава глутена в брашното. Това ще направи курабиите жилави. Достатъчно е само съставките добре да се смесят. Вземете малко парченце тесто и го размажете между пръстите си. Трябва да е много меко, мазно и да не лепне.

Оформете тестото на топчета с големина на орех. Оваляйте ги в сусам и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене. Направете малка дупка в средата на всяко топче. Разтеглете с пръсти, за да стане на геврече. (Снимка 3) За мен този начин на оформяне е много по-лесен, отколкото да направя първо гервечета и след това да ги овалям в сусам, тъй като тестото е много меко и трудно се обработва на правилна форма.

* Изпечете курабиите в предварително загрята на 175°C фурна с вентилатор за около 18-20 минути. Да ви е сладко!

*** Изпечените и напълно изстинали курабии може да съхраните до 1 седмица добре затворени в кутия. Остават хрупкави и крехки. Самото тесто не е подходящо да престоява в хладилник, тъй като има свойството леко да се втечнява. Обработете го 5-10 минути след като го разбъркате.