Боб със свинско и червено вино

Велики заговезни са два християнски правословни празника, които се празнуват винаги в неделя. Месни заговезни е осем седмици преди Великден, а Сирни седем. Думата "заговезни" идва от заговявам, (постя), а празниците са наречени Месни и Сирни заради обредната трапеза. На Месни заговезни се яде месо, а на Сирни млечнна храна.

По традиция на Месни заговезни младите ходят на гости на кумовете и родителите на булката. Даряват варена кокошка, пита и червено вино. Семейството се събира около богата трапеза, на която има свинско, сарми, баница с месо, суджук, тиква и сушени плодове, за да могат гостите да заговеят за последно. Това е последният ден преди Великия пост, в който е разрешено да се яде месо.
За празника бих искала да ви предложа вкусна гозба от книгата ми "Празнични рецепти".

Продукти за 4-6 порции:

800 г свинска плешка на едри парчета
черен пипер
4 с.л. олио
1 с.л. брашно
2 глави лук на едро
1 равна с.л. червен пипер
1 с.л. доматено пюре
1 морков на кръгчета
малък резен глава целина на кубчета
200 мл сухо червено вино
200 мл телешки бульон
настъргана кора от 1 лимон
800 г отцеден сварен боб (една голяма консерва)
1 клонче розмарин
6-7 листа босилек
сол на вкус
няколко дребни домата

Приготвяне:

* Загрейте олиото заедно с черния пипер, за да отпусне повече аромат. Оваляйте месото в брашното и го запържете до зачервяване. Добавете лука и задушете за 10 минути. Сложете червения пипер, доматеното пюре, моркова и целината. Угасете с виното и оставете да поври няколко минути без капак, за да се изпари остротата на алкохола.

* Налейте бульона, подправете с лимонова кора и задушете на слаб огън, докато месото омекне. Прибавете боба, розмарина и босилека. Посолете, сложете доматите и гответе още 20 минути. Ако не искате ястието да е с мого сос, отхлупете и редуцирайте. Да ви е сладко!

Добавете коментар