Лавандулов тарт с боровинки
На вашето внимание представям нежен тарт с боровинки и дъх на лавандула. Рецептата е съставена изцяло от мен. Поразгледах какво се намира в хладилника и килера, взех лист и химикал и записах точните пропорции на продуктите, които използвах. Получи се сладкиш с чудесен вкус и вид.
Продукти за тарт 22 см
Тесто:
125 г меко масло
60 г пудра захар
1 яйце
2-3 щипки сол
ванилия
40 г кокосови стърготини
100 г фино смлени бадеми с люспи
220 г брашно
Крем:
200 мл кокосово мляко
80 г стопен бял шоколад
4-5 клончета свежа лавандула или 1-2 ч.л. сушена
300 г пресни боровинки
50 г глюкоза
сок от 1/2 лимон или 1 лайм
200 мл разбита на сняг пълномаслена течна сметана
10 г желатин
3-4 с.л. конфитюр от ягоди, малини или други червени плодове.
Приготвяне:
* За маслената основа разбийте на крем маслото с пудрата захар. Добавете яйцето, солта и ванилията. Разбийте още веднъж. Отделно смесете кокосовите стърготини, бадемите и брашното. Изсипете сухата смес при маслената и за кратко разбъркайте на гъсто лепкаво тесто. Охладете го за 1 час в хладилник.
* Разточете охладеното тесто върху набрашнен плот с дебелина 3-4 мм. Изрежете кръг 22 см. Покрийте кръгла форма с хартия за печене и пренесете кръга в нея. Надупчете с вилица. От останалото тесто изрежете ленти и направете борд с височина около 5-6 см. Изпечете маслената основа в загрята на 180* фурна до порозовяване за около 20-25 минути.
* За крема кипнете кокосовото мляко и лавандулата. Оставете го да престои с цветовете 1 час. Добавете шоколада и разбъркайте до еднородност. Ако млякото е изстинало напълно и шоколадът стане на бучки, го загрейте отново.
Залейте желатина с малко студена вода. След като набъбне го стопете на водна баня или в микровълнова фурна. Излейте го в кокосовото мляко и разбъркайте.
Пасирайте на гладко пюре боровинките и глюкозата. Добавете сока от лимона. Сипете пасираните боровинки в кокосовото мляко, разбъркайте и прецедете всичко през фина цедка. Охладете до стайна температура и смесете с разбитата сметана.
* Намажете маслената основа с тънък пласт конфитюр. Върху него излейте крема и приберете в хладилника за 3-4 часа или докато кремът се стегне напълно. Украсете по желание и поднесете. Да ви е сладко!
*** Може да ползвате замразени боровинки. В този случай е добре да ги кипнете за кратко и след това да ги пасирате. Ако нямате глюкоза може да я замените със сладко от боровинки или захар. Мед не препоръчвам, тъй като ще промени изцяло вкуса на крема. Не е задължително да ползвате форма 22 см. Направете сладкиша в такава, каквато имате. Ако е по-малка ще стане по-висок, ако е по-голяма, по-нисък. Това са несъществени разлики, които не влияят нито на вкуса, нито на вида на тарта. Ако ви остане тесто го изпечете на бисквити, а ако ви остане крем го сипете в чаши и си го хапнете тайно от всички. Приятно майсторене!
Tags: Сладкиши
- Hits: 12587
Коментари
Да, кленовият сироп ще в добре, няма да промени вкуса. Но спокойно можеш да сложиш 2 с.л. захар или сладко.
Много искам да се опитам да го направя, но...моята форма е 26см. Тестото мисля че ще е достатъчно, но крема дали да не направя доза и половина?
Поздрави Катя
Не се притеснявай изобщо. Увеличи продуктите за крема с 1/3 и готово. А ако ги оставиш така тортата ще е просто малко по-ниска, не е беля. Ти прецени, как ще ти хареса повече.
Поздравявам ви с интересната идея за вкусове. Моите боровинки са високопланински и тортата стана тъмно лилава, но вкусът и аромата на лавандула и боровинки впечатлиха всички у дома.
Благодаря ти от сърце! Много се радвам, че опита този сладкиш.
Жалко, че неможе да е опита защото сме далече, но ние ще си хапнем и за нея.
Виртуални прегръдки от мен
Направих този тарт и от тук нататък той ни става любим в семейството. Не натъртва на сладост, много деликатен фин вкус, а за аромата на лавандула и боровинки... докато хапваш направо се размазваш от кеф . Страхотна авторска рецепта си сътворила, много ти благодаря, че я споделяш с нас. Другия път обаче ще я направя на етапи, ще направя основата от предния ден, че нещо се дезораганизирах и в кухнята ми стана бом-бок в цвят лила...ха ха ха! Още веднъж благодаря за този уникално вкусен и ароматен сладкиш!
RSS на коментарите по тази тема