Лешникова шоколадова крем-торта
Любителите на шоколада ще останат очаровани от тази шоколадова експлозия. Всяка хапка е истинска наслада! Както казва един мой приятел, "това затваря очите". Тортата е тежка, с много ядки, шоколад, сметана и масло. Малка е, само 22 см, но ви уверявам, че е достатъчна поне за 20 души. Един тънък триъгълник е напълно ще задоволи и най-капризния вкус. Тортата е подходяща за замразяване и е идеална за празник. Ще се радвам да я опитате!
Продукти за основата:
150 г много меко масло
100 г пудра захар
2 яйца+1 жълтък, разбити с вилица
225 г фино смлени лешници, смесени с 25 г какао
2 белтъка, разбити на сняг със 75 г кристална захар
крем:
225 мл прясно мляко
225 мл течна пълномаслена сметана
ванилия
5 жълтъка, разбити на пухкав крем с 75 г кристална захар
270 г натрошен натурален шоколад
друго:
какао за поръсване
Приготвяне:
* За основата разбийте на крем маслото и пудрата захар. Налейте яйцата и отново разбийте. Накрая прибавете лешниците и разбитите белтъци, като ги редувате. Бъркайте с внимателно лопатка, а не с миксер.
* Загрейте фурната на 170*С с вентилатор. Покрийте дъното и стените на правоъгълна форма 24/24/3 см с намаслена хартия за печене. Изсипете вътре тестото, загладете и изпечете блата за около 30-35 минути. След като напълно се охлади отстранете хартията и отрежете кръг 22 см. Поставете го в равна чиния и пристегнете ринг. От вътрешната страна на ринга сложете ацетатни ленти.
* За крема загрейте до горещо млякото и сметаната. Излейте ги на тънка струйка върху жълтъците, като бъркате енергично с бъркалка. Добавете ванилията. Сипете сместа в тенджерка и под непрекъснато бъркане на тих огън сварете крем. Кремът не трябва да завира. Нужно е само леко да се сгъсти и да се темперират жълтъците. Ако имате термометър, го ползвайте. Кремът е готов при достигнати 84*С. Махнете крема от котлона и добавете шоколада. Разбъркайте, докато се стопи, след което разбийте с пасатор до пълна хомогенност. Оставете крема да изстине до стайна температура.
* Излейте клема върху блата и приберете тортата в хладилника поне за 4-5 часа. Освободете я от ринга, махнете ацетатните ленти и поръсете с какао. Украсете по желание. Да ви е сладко!
*** От посочените продукти може да направите по-голяма торта 24 или 26 см. Ще стане малко по-ниска, но това не е проблем. А лично аз направих две малки тортички по 18 см всяка. От изпечения блат изрязах кръг 18 см. От остатъците оформих втора основа. Независимо, че са начупени, те лесно се слепват, тъй като блатът е лепкав и много прилича като консистенция на брауниз или на шоколадовата лава. След като този „закърпен“ блат се залее с крем, никой не може да разбере, че са били отделни парчета. След това разпределих крема по равно върху двете основи. Едната торта хапахме с гости, а другата замразих. Така имам под ръка готов чудесен десерт.
- Hits: 64730
Коментари
Желая ти светли, топли и уютни празници :*
Имаш ли някакви меки пластмасови папки у дома? Да са пластични, но не и съвсем тънка като джобовете за документи. Ако имаш, изрежи си ленти от тях. Вършат идеална работа.
Може да се изпече и в кръгла, но пак по-голям размер. Обезателно краищата на блата трябва да се изрежат. И хапнат скришом в някой ъгъл... Това на майтап. Та, трябва да се изрежат, тъй като тестото е с различна консистенция от стандартните блатове. Краищата обикновено стават по-високи и за да получим напълно равна основа трябва да се махнат. При такива видове тесто обикновено се ползва правоъгълна форма. Поне така правят сладкарите и аз се опитвам да открадна нещичко от тях.
Весели празници
Тази торта се оказа изключително добро попадение (както всички други твои рецепти, разбира се). Нямах лешници подръка и я направих с бадемово брашно и поръсих изречения блат с малко прясно мляко. Стори ми се малко сух, но с млякото и крема стана невероятен
Вкъщи се хареса много изчезна за два дена. Благодаря за рецептата, а относно крема... ще се получи, няма къде да иде
Тази торта изобщо не я мисли. Замразена с месеци ще стои, като всеки друг замразен продукт. А иначе в хладилник спокойно до 10 дена. Весел празник ви желая на Ивановден!
Тортата направих с два блата. От парчетата стъкмих втория блат и стана по-висока торта. За мен остана едно съвсем
скромно парченце затова ще я направя пак! Благодаря ти от сърце!
Заредила съм се с продуктите и днес ще правя тортата. Силно се надявам да се получи, защото повода е специален.... ще ходим на кръстник, а както знаем за Кръстника само най-доброто
Ще пиша за резултата.
Хубав ден❤️
Не, няма нужда от кутия. Както е замразена я увий в няколко пласта стреч фолио и я остави във фризера.
Ти си истинска вълшебница!
Ядките са сурови. А за лентите, сложи си поне хартиени. Винаги е добре да ги има за перфектна форма.
Не, не е подходяща. Кремът е мек, желатиновите торти се държат по-добре за тази глазура.
Предварително благодаря !
RSS на коментарите по тази тема