От парено тесто (Pâte à choux)се приготвят различни вкусни печени и пържени закуски и предястия, както и торти и сладкиши. Различни страни претендират за авторство на това ефирно тесто, но и до ден днешен не е доказано къде е приготвено за първи път. Дали корените му са френски, италиански, иберийски или пък отомански съвсем не е ясно, тъй като от същото тесто се приготвят както италианските дзеполе и испанските чурос, еклери и профитероли, така и добре известните ни тулумби. Моето предложение е за симпатични кошнички, които могет да се напълнят със сладък или солен пълнеж.

Йоркширкският пудинг е традиционно английско печиво, приготвено от рядко тесто, подобно на палачинковото. Често се сервира като заместител на хляба, но може да се напълни с вкусен пълнеж, да се полее със сос или да се поснесе като десерт. Приготвя се лесно и бързо, а ароматът на масло и меката въздушна структура на тестото не са оставили никого равнодушен.

Интересни крекери от царевичен грис, хрупкави и с чудесен цвят. Поднесете ги към салата, дип или сос по ваше желание.

Този чудесен мус може да се приготви и с друга пушена риба. Пъстърва или топло-пушена скумрия също са много подходящи за тази рецепта.

Само след няколко дни ще имате най-вкусното мариновано сирене на света! Тайната се крие в аншоата, не я подценявайте!