Тиквеникът на Дешка
Искам да ви разкажа за една страхотна българка-Дешка от Горно Драглище. В подножието на Южна Рила има едно истинско българско местенце с истински хора. Хора, които живеят в "зелена къща", милеят за българските традиции и вкусове, съхраняват ги, опазват ги и ги предават на идните поколения. Обичат красивата ни природа и живеят според нея. Имах щастието да се запозная с Дешка благодарение на Десислава Димитрова, която е координатор на Slow Food за България. Гостувайки в зелената къща на Дешка, имах възможност да опитам традиционните за този край Чекане с кокал, Полейница, Задушено и да видя с очите си как се прави уникалния Нафпавок. Можеби не изписвам съвсем правилно тези думи, защото диалекта там е нещо специално. Толкова различен от всеки друг в България. Колко е малка родината ни, и колко е богат етноса ни! Просто е уникално!
Дешка ни нагости с тиквеник, който днес искам да ви предложа. Тя беше направила десерта само с кори и тиква. Нищо друго. Нещо много простичко и вкусно. Толкова ми хареса различния начин на приготвяне, че реших да го направя и аз. Сложих в тиквеника неща, които аз обичам, но това не е важно. Знаете, че е въпрос на личен вкус какво да добавиш или отнемеш в една рецепта. Мисля, че спазих технологията на правенето на тиквеника, а именно тя е това, което искам да споделя с вас. Опитайте Дешкиния тиквеник, няма да съжалявате. А аз със сигурност пак ще и отида на гости в Горно Драглище!
Продукти:
1.500 кг настъргана тиква
250 г захар
150 мл вода
настъргана кора от 1 портокал
ванилия
100 г ядки по избор
80 г стафиди
80 г нарязани сушени кайсии
150 г стопено масло
400 г кори за баница
Приготвяне:
* Сложете настърганата тиква в тенджера заедно със захарта, подправките и водата. Задушете тиквата за няколко минути и я изсипете в цедка за да се отцеди добре. Запазете отцедилия се сок.
* Наредете баницата с тиква по обичайния начин. Две по две намажете корите с масло, сложете плънка от тиква, ядки и сушени плодове. Завийте на рула и ги подредете в тава намазана с масло. Може да я подредите и като наложена баница. Намажете готовата баница с масло и изпечете до зачервяване в загрята на 180* фурна за около 35-40 минути.
* Няколко минути преди края на печенето извадете тавата от фурната и залейте тиквеника със сока от задушената тиква. Върнете обратно във фурната и доизпечете за още 3-4 минути. Сервирайте тиквеника леко охладен.
* Може да го направите с всякакви кори, не само с фини. Правила съм го и със селски домашно точени кори. Получава се вид сиропирана баница. Плънката е много, корите почти не се усещат. Прилича на баклава, но не е така сладка, а просто много, много сочна и ароманта. Може да ароматизирате тиквата с канела, карамфил, кардамон или друго, което обичате. Може да направите тиквеника с олио, както го прави Дешка. Оставям на вас избора за вкус, приятно готвене и да ви е сладко!
Tags: Български гозби Тестени
- Hits: 35870
Коментари
Благодаря, Йоли!
ПС
И аз съм от фен клуба на Дешка - не съм срещала по-гостоприемна жена и то с такива невероятни кулинарни умения.
Правила съм досега все хрупкави, с млечни и без заливки, но исках нещо различно и старовремско. Описанието ти ме грабна от раз, а сега и изпълнението "обикаля нивката" преди да го хапнем с удоволствие. Това е моят тиквеник, сочен, но не и натрапчив по сладост, както е при баклавата.
Благодаря и на Дешка.
Тиквеникът е нечовешки вкусен! Много благодаря за рецептата!
Сега искам да добавя, че това е 5-6 рецепта от твоите, които правя от 2 седмици насам и всичките стават уникално вкусни! За нова година направих най-добрите сарми с телешко месо по твоя рецепта и всички много я похвалиха. Не съм голям готвач и често губя самочувствие, защото нямам самочувствието, че знам някои основи на готварството, но след като всяка от твоите рецепти ми се получи прекрасно започнах да трупам хъс и желание, заради което ти благодаря!
Искам да добавя, че ако направиш бутон с Любими рецепти от твоят блог, ще бъде прекрасно, защото има още толкова много, които само съм набелязала и не искам да изгубя!
Поздрави от мен за това какъв прекрасен кулинар си!
Нина :)
Обирам овациите с тази рецепта,благодаря за споделеното настроение!
Вълшебна 2024!!!
RSS на коментарите по тази тема