Toffifee торта
Получи се страхотна торта. Синът ми много обича бонбоните Toffifee и аз исках да му направя торта за рождения ден с подобен вкус. Мисля, че успях да се доближа до деликатното съчетание и отличен вкус между карамел, лешници и шоколад. Да ви е сладко!
Продукти за торта 26 см:
блат:
190 г меко масло
90 г пудра захар
12 г какао
2 яйца
5 жълтъка
225 г стопен на водна баня натурален шоколад
8 белтъка
125 г кристална захар
ванилия
карамелен пласт с лешници:
150 г захар
200 г течна пълномаслена сметана
1 с.л. масло
200 г печени белени безсолни лешници
нуга-крем:
200 г лешников нугат
100 мл течна пълномаслена сметана
100 г натурален шоколад
карамелено-сметанов крем:
1 ч.ч. течна пълномаслена сметана
1 консерва карамелизирано кондензирано мляко
Приготвяне:
* Разбийте на пухкав крем маслото с пудрата захар и добавете яйцата и жълтъците. Към тях сипете какаото, шоколада и разбъркайте. Отделно разбийте белтъците на твърд сняг. Постепенно прибавете кристалната захар, ванилията и продължете да разбивате, докато тя се стопи напълно. Внимателно смесете белтъците с шоколадовото тесто, като бъркате с лопатка. Изпечете готовото тесто на два отделни блата върху хартия за печене в предварително загрята на 170*фурна за околко 20-25 минути.
* За карамеления пласт с лешници карамелизирайте захарта до получаване на светъл карамел. Намалете котлона. Загрейте сметаната до кипване. Сипете я внимателно на малки части в карамела и бъркайте до получаване на хомогенна смес. Варете кратко, докато по повърхността се образуват плътни мехури. Накрая добавете маслото и лешниците. Оставете карамела да се охлади, след което го излейте върху единия блат.
* За нуга-крема кипнете сметаната, сложете в нея нугата, шоколада и отстранете от котлона. Бъркайте до получаване на гладък крем. Като се охлади леко го излейте върху карамеления пласт.
* За карамелено-сметановия крем разбийте добре сметаната на твърд сняг. Отделно разбъркайте кондензираното мляко. Смесете двата крема и нанесете върху пласта с нуга. Оставете малко от крема за да измажете тортата отстрани. Тук съм длъжна да отбележа, че този крем се получава леко течен, ако се ползва истинска млечна сметана. За да не се налага да го правите с растителни заместители може да добавите 1 ч.л. стопен на водна баня желатин.
* Отгоре сложете втория блат и изравнете тортата, като притиснете внимателно с длани. Добре е да ползвате подвижен ринг за торти, в който да я стегнете. Така ще имате перфектна форма! Украсете по ваше желание. Аз исках тортата да изглежда като опакована в хартия. Ето как се прави това.
Прилагам снимка на лешниковия нугат, тъй като доста хора ме питат какво представлява и с какво може да се замени. Лешниковата нуга е основен компонент при приготвянето на различни течни шоколади, примерно Нутела. Може сами да си направите нуга, като смесите 2 с.л. лешников тахан със 100 г стопен шоколад. След това добавете 150 мл топла сметана, разбъркайте и оставете в хладилник за няколко часа. Разбийте до получаване на пухкав крем. Това е вариант за гъст крем, а ако искате да е като при моята торта, залейте я с получената смес докато е все още течна. Лешников тахан може да купите от магазините за диетични и био храни.
Tags: Торти
- Hits: 27362
Коментари
Можеш да правиш всякакви комбинации. На вкус направи крема, не са нужни чак толкова прецизни пропорции. Но обезателно сложи нормален шоколад. Само с течен се страхувам да не стане рядък крема. И това не е беля. Ако ти се види течен добави малко желатин и готово. Мисля, че ще е ОК 100 г шоколад, 200 г Нутела и 100 мл сметана.
Нищо не съм правила с блата, просто така се получи. Трябваше да е равен, а хлътна. Приеми го като гаф, но пък наистина послужи да не се разтече карамела. Но трябва да си е равен, определено.
МЕрси предварително :)
Да, увеличи с 1/2 всичко. Но за да станат 30 парчета е важен само диаметъра на формата. 28-30 см трябва да имаш.
Ще правя тортата за рождения ден на дъщеря ми. Колко време се пече блата?
Благодаря!
Около 20-25 минути. Като при всеки блат, проверявай готовността с клечка.
RSS на коментарите по тази тема